“茶文化”知识竞赛答卷

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1、“南茶北引”始于哪一年?

A、1956年B、1963年

C、1966年D、1961年

2、下列哪一项不属于日照绿茶的特点?

A、滋味浓B、香气高C、耐冲泡D、兰花香

3、下列哪一个不属于世界“三大海岸绿茶”城市?

A、青岛B、日照

C、宝城D、静冈

4、日照绿茶最突出的香型是什么?

A、兰花香B、花果香

C、板栗香D、蜜香

5、山东省12个产茶市当中,产量最高的的是?

A、日照B、青岛

C、临沂D、泰安

6、山东省第一个获得方圆有机认证的企业是?

A、碧波B、御青C、圣谷山D、雪芽

7、日照历史上第一款红茶的名称是?

A、红针B、鸿禧C、红韵D、红芽

8、圣谷山卷曲形绿茶叫什么?

A、卷芽B、云卷C、冰心片D、冰心雪

8、日照绿茶的生长纬度是?

A、北纬35°B、北纬37°

C、北纬36°D、北纬33°

9、山东省唯一一家采用食品安全二维码追溯系统的企业是?

A、金锣B、西王

C、波尼亚D、圣谷山

10、下列哪项功能是绿茶所不具备的?

A、防癌B、防辐射

C、抗氧化D、促进钙吸收

11、2012年推广上市的山东高端茉莉花茶叫什么?

A、鲁冰花B、海的女儿

C、听雪D、观云

12、第十届中国艺术节唯一茶企业赞助商是?

A、竹叶青B、圣谷山

C、晓阳春D、八马

13、茶叶中不具有以下哪类物质?

A、茶多酚B、儿茶素C、氨基酸D、蛋白质

14、北方茶历史上第一份“明前茶”是哪一年被圣谷山炒制出来的?

A、2011年B、2012年C、2013年D、2014年

15、以下哪类茶是圣谷山目前所没有的?

A、白茶B、红茶C、绿茶D、花茶

16、冲泡绿茶比较适宜的水温是?

A、100℃B、98℃C、96℃D、85℃

17、绿茶中决定其杀口的是哪种元素含量?

A、氨基酸B、茶多酚

C、儿茶素D、多种维生素

18、茶味的鲜度主要取决于________。

A．茶黄素B．氨基酸

C．果胶D．蛋白质

19、判断好茶的可观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、________、净度来看。

A．韵味B．叶底

C．品种D．香气

20.、红茶发酵过度,审评香气时会有________。

A．馊酸味B．沤气味

C．水闷气

21、“吃茶去”这一著名禅语出自________禅师。

A．弘忍B．慧能

C．从谂D．智积

E．慧可

22、陆羽写的第—部关于茶的著作是________。

A．《大观茶论B．《茶录》

C．《茶经》D．《吃茶养生记》

23、以下方法哪—种不是正确的养壶方法________。

A．新壶用茶叶水浸煮

B．用肥皂洗茶壶

C．每次用完之后将壶清洗干净

D．—把壶最好冲泡—种茶叶

24、绿茶以春茶品质最好,因为春茶含量________。

A．茶多酚低,氨基酸高

B．低氨基酸,茶多酚高

C．茶多酚、氨基酸高

D．茶多酚、氨基酸低

25、《神农本草》是最早记载茶为________的书籍。

A．饮用B．药用

C．食用D．代酒

26、.唐代饼茶的制作需经过的工序是________。

A．炙、碾、罗

B．煮、煎、滤

C．晒、煮、擂

D．蒸、煮、泡

27、茶树扦插育苗繁殖后代的是能充分保持母株的________。

A．性状和特性

B．优质和高产特性

C．抗病和抗旱能力

D．开花结实的能力

28、白居易自称________居士。

A．庐山B．香山

C．泰山D．白云

29、孟臣罐的作用是_____。

A．盛干茶B．盛泡茶用水

C．泡茶D．烧水

30、审评绿茶内质时—般应先评________。

A．香气B．汤色

C．滋味D．叶底

31、《叶嘉传》的作者是________。

A．陆羽B．蔡襄

C．苏东坡D．陆游

32、擂茶是________的传统饮茶习惯。

A．—般汉族B．满族

C．蒙古族D．客家人

33、冲泡条索紧结重实的高档绿茶可用_______冲泡。

A．下投法B．上投法C．中投法D．随意

34、中国工夫茶茶艺大致可分为四大流派,其中________工夫茶,最为古老被称为中国茶道“活化石”。

A．潮汕B．台湾

C．闽南D．武夷山

35、在冲泡特级茉莉花茶时,我们适宜采用精巧的________冲泡。

A．瓷壶B．玻璃杯

C．三才杯D．普通瓷碗

36、花茶三品,头一品为________。

A．目品B．口品

C．鼻品D．无严格要求

37、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为________。

A．醍醐B．云腴

C．江山D．湖海

38、茶艺人员要求谈吐文雅,语言轻柔,音量适度,讲究________。

A．语言艺术B．语言技巧

C．语言精炼D．语言技术

39、《茶经》中指出宜茶之水________为上。

A．山水B．江水

C．井水D．天降水

40、六茶类齐全的朝代是________。

A．明B．汉

C．清D．元

41、经科学家鉴定,茶叶中组成各类香气的芳香物质多达()。

A．100多种B．300多种

C．500多种

42.、一般评品红茶、绿茶、花茶等,茶水用量比例为()。

A．1:22B．1:50C．1:60--100

43、日照绿茶的制作工艺属于什么?

A．炒青B．烘青

C．窨制D．发酵

44、泡茶时选用的茶具主要是指()。

A．壶、杯或饮茶的碗B．茶壶、茶船或茶盘C．茶盅、匙或茶托

45、一般来说,同等嫩度的黄茶与绿茶相比,绿茶的香气要略高于黄茶,而黄茶的滋味要略醇于绿茶

A.正确B.错误

46、为了保证茶叶在贮藏中的品质不变,通常应控制茶叶的含水率,因此,成品茶的含水率越低越好

A.正确B.错误

47、采用低温贮藏方法贮藏茶叶时,冷库内应控制温度低于5℃,湿度小于60%为佳

A.正确B.错误

48、我国的红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类在清代已基本形成

A.正确B.错误

49、茶圣是谁?

A．陆羽B．神农

C．诸葛亮

50、茶寿是多少岁

A．88B．108C．118

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