把氛围卖给客人成酒店经营新境界

(接上版)目前国内的高星级酒店,很多都在照搬照抄星巴克的经验和总结,结果怎样呢?很多的业主和酒店经营者在照搬照抄中迷失了自我,失去了对自我酒店的定位,以为把国际酒店的流程和程序占为己用就可以了,这是非常错误的。打造酒店的消费氛围一定是要有自己的目标定位群体,如果你是一家商务型酒店,你就不能打造成很休闲、很随意的消费氛围。相反,如是你是一家旅游度假区的酒店,你的目标群体主要是旅游度假者,你如果打造成快节奏、很紧张的消费氛围,这也是不对的。前不久,我的一位同事被送到青岛海景花园大酒店去学习,回来后,他颇受震撼。因为这个酒店它立足自己的目标定位,打造了强有力的消费氛围。从你踏入酒店开始,都始终如一的让你感受到它的企业消费氛围。它没有照搬照抄,而是走出了一条自己的特色路,这也是所有中国酒店应该值得学习的地方。在我们这个国家,民族酒店要想更快更好的发展,就必须走出自己的特色路。

形成自己特色的消费氛围,一定要与本地实际相结合。为什么笔者要着重强调这点呢?因为中国的社会发展还不平衡,城市与城市之间市情不同。所有这些都需要我们要根据本地实际进行有针对性的部署。根据所在地域的特点并结合酒店的实际情况,进行有准备有系统的研究。

可能很多读者注意到了,笔者一直在提消费氛围。在此,笔者要做一个解释,消费氛围是酒店提供给消费者的一个整体感觉,而文化氛围仅仅是这个里面的一个重要组成部分。酒店最终的目的是实现业主和社会效益的双赢。我们作为企业的经营者,首先要考虑的是客人的感受,就需要真正的去了解和理解客人的感受,去知道客人到底想要什么。上个世纪八十年代,客人可能需要舒适的床和淋浴；二十一世纪初,客人可能需要的不仅仅是舒适的床和美味可口的食物,还需要优质的服务和享受；但酒店发展到今天,客人需要的是一种住店期间综合的消费感觉,这就是酒店消费氛围。在五星级酒店还比较少的时代,那时,在五星级酒店喝一杯白开水要十元。当时,许多的中国人不理解,认为在那里消费是要面子、要排场。但今天,如果你坐在宽敞的大堂吧,享受美妙的钢琴曲和温度适宜的空调,伴着服务员优雅的服务问候,你可能觉得你不仅仅是享受一杯白开水这么简单。当然,你更不会觉得它很贵。因为你知道,这个氛围很舒适,很高雅,很享受。

作为酒店经营者,我们不仅仅只是一味的让客人”不情愿“的多掏钱,更多的时候,我们要站在客人的角度来考虑问题。这就是为什么许多年轻人喜欢去星巴克、麦当劳的原因--可能许多时候并不是咖啡和炸鸡翅吸引了他/她们,而是那样的消费氛围吸引了他/她们。

总之,在酒店的实际管理中,我们要充分认识消费氛围的重要性,把它上升到一个新的阶段,然后打造出自己特色的消费氛围,并将这些加入到产品统一包装中去,增加酒店产品的卖点,从而最大化的增加客人的满意度和酒店的营收。(钟凡)

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