年会“瘦身”成了新时尚

□本报记者张晓帆宋弢

岁末将至,往年这个时段,都是各星级酒店、宾馆年会预订的旺季,一些高端酒店还出现一房难求的局面。不过近两年,随着中央出台厉行节约措施,受宏观经济影响,以往豪掷千金的企业都“化繁为简”,奢华年会相关的产业和从业者已实现了分流,年会“瘦身”成了新时尚。

以前忙着签单

现在跑腿找单

“今年单位的年会直接取消了,就连部门小范围的组织聚餐也被禁止。”11月7日,在香港中路一家国企上班的李大鹏告诉记者,刚开始大家都挺不适应的,总觉得缺点什么,现在反倒是觉得更轻松了,大家不再费神费力还费钱了。

以往,12月中下旬至次年2月,是岛城公司年会举办的高峰期,承办公司年会可为酒店带来几百万元到几千万元的营收增长。随着中央“八项规定”和地方有关要求的出台实施,如今酒店的生意“转了风向”。

“往年都是客户主动联系酒店,酒店场地有限,在某些特定时段,往往只有老客户才能订到会场。”岛城一星级酒店的大堂经理王硕说,反观今年,开放预订后,总共也没接着几个电话,他们主动给客户打电话,挨个去拜访客户,得到的回答大都是说今年的年会取消了。

王硕说,以前就算经济不景气,有不少企业削减了商务活动费用,但靠着政府机关和国企的客户,酒店的日子也并不难过。现在年会不仅量减了,价也回落了,几个单位最多需要酒店提供茶和矿泉水,背景板、横幅订的都少了。

王硕说,在客户调查中,他们发现,“只要业绩不出现大问题,这些企业还是会把年会做得漂漂亮亮的,毕竟这是‘脸面\’嘛。”在量价齐跌的背景下,不少酒店不再主攻机关单位和国企客户,而是把年会客户重点改成社会组织和私企了。

青岛大学旅游学院副教授赵玉宗说,八项规定出台至今已有两年,岛城酒店餐饮业的经营也已经扭转了收入快速下滑的不利局面,开始向稳步提高的良性发展迈进。他建议,酒店可结合优势和定位进行精准营销,如温泉型酒店可推出“温泉+年会/家宴”套餐,充分发挥自身优势。

用餐标准回归平民化

在经历了“八项规定”以来严冬般的考验后,岛城大中型酒店没有坐以待毙,而是积极调整经营策略应对困难。

“原来我们接待年会的标准是人均200多元,现在标准降低到100多元,调整的效果也是立竿见影,一些经济实力不太雄厚的中小企业,或者是个人客户也纷纷到酒店办会办宴。”银海净雅酒店的陈经理介绍。

在老船夫海鲜城,原来顶层宴会大厅宴会人数至少达到七八成才准许预订,现在只要客户需要,酒店就可以灵活安排调整。酒店也不再设置最低门槛,以吸引一些规模较小的年会、婚宴、寿宴等来酒店举办

青岛市委党校教授刘文俭说,酒店的市场敏感度很强,度过政策出台初期的不适应期以后,已经转变了经营理念,深挖平民市场、借转型突破困局的决心可见一斑。就目前情况来看,酒店追“星”热情已不再,经济型、商务型、连锁酒店应该是酒店今后的主攻方向,像一些连锁酒店并没有星级,但是却有自己的固定客户群。而有条件的酒店走出了特色发展之路,开发建设文化主题酒店,也成为酒店业发展的一大趋势。

刘文俭认为,以往一些公款吃喝、铺张浪费等消费带来了大中型酒店追求奢华、一味求贵的非理性经营,这种经营方式虽然在短时间内获取了大量利润,但却将更多理性消费者拒之门外。随着国家厉行节俭相关政策和精神的出台落实,餐饮消费回归理性,也带回了理性经营,用餐标准也回归平民化。

相关产业调整目标客户群体

年会变少,相关产业也受到影响。“最高的时候一个月能有10多万元的营业额,2012年10月开始走下坡路,会议少了,这些纪念品也就没有了市场,最低的时候一个月1.3万元。”去年6月,李梅关闭了开在岛城一家星级酒店内的礼品店,她很庆幸自己的决定,因为其他那些这样的店铺现在赔得很惨。

此外,花卉市场、广告横幅设计受到的冲击也不小。庆典礼仪公司专门为机关公务活动提供的会场布置、礼仪服务、活动策划等“一条龙”服务,随着“新会风”的出台,生意冷清了不少。

“目前还没有年会策划的订单,到年底估计也不会有太大好转。”岛之风情广告礼仪公司经理王蔷说,公司负责从活动策划、舞台布置、演出人员邀请等一系列年会服务,多年来积攒了很多回头客,主要以大型企事业单位为主。受节俭之风影响,原来的回头客都纷纷取消年会或者改变举办方式,年会通常会一条会标了事,有条件的就用会场电子显示屏,什么都省了,这让他们公司的年会业务直线下滑。

不过与面对政策调整初期的茫然失措不同,王蔷已非常淡定,对业务进行了进一步细化,以前不太重视的社区这一块业务拾起来了。

“鲜花摆一次就扔了,可能要花成千上万的钱。如今不摆鲜花会照样开,问题照样解决。不求形式,那就会更懂得追求内容和效率了。”调查中,宁夏路一家做鲜花生意的老板王先生告诉记者,他也很理解企事业单位如今的转变,他现在主动走进社区和学校,业务得到极大扩展。

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