鲅鱼跳·丈人笑挑选青岛鲅鱼有妙招

“谷雨到,鲅鱼跳,丈人笑。”每年谷雨节气前后,新鲜鲅鱼总会身价倍增。而这时也到了女婿们献殷勤的时候,每人买上几条新鲜上市的鲅鱼送给岳父母可谓是一道慈孝风景线。要买到好的本地鲅鱼,得先学几招:

虽然本地鲅鱼与外地鲅鱼并无种群区别,但青岛海域的水温、盐度等与南方水域有明显区别,更适宜鲅鱼生长,生长期更长,因此青岛近海的鲅鱼肉质要更为鲜嫩。那又该如何辨别挑选呢?

主要是看鱼身颜色和花纹,本地鲅鱼背部有明显的蓝色斑点,新鲜的鱼身颜色呈蓝绿色,眼睛透明光亮,鱼体特别硬。而南方鲅鱼鱼背上是空心的螺旋纹,背部呈灰黑色。据和讯网

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