它是可以代替糖的物质,它是可以代替糖的物质

代糖到底是不是有利于健康？回答这个问题之前，我们还是先从代糖是什么入手。代糖，从字面上不难理解它的含义，就是代替糖的物质。实际上，无糖就是没有添加单糖或双糖的食品，即是完全不含蔗糖成分。所以不含糖分，或者“吃不胖”的甜食一般都添加了代糖。通常来说，代糖的种类可以大致分为两大类：第一类是营养性代糖，第二类是非营养性代糖。

“营养性代糖大部分由植物中提取，常见的有木糖醇、山梨醇、甘露醇等，这些代糖中的组合元素都由植物中萃取，例如木糖醇主要原料是玉米芯、山梨醇则是口服葡萄糖。”青岛农业大学食品工程学院博士慕鸿雁表示，虽然原材料是天然的，而且含有一定的营养成分，但也要经过一定的化学加工。“营养性代糖在体内能产出热量，但要比蔗糖低很多，当然这种代糖的甜度也大多只有普通糖 （蔗糖）的50%—90%。”慕鸿雁介绍。

非营养性代糖又可分为天然代糖和人工代糖，其中人工代糖就是平常所说的“人工甜味剂”，也有人称之为“化学代糖”，例如阿斯巴甜、安赛蜜，这种代糖完全是利用各种化学原材料，并采用化学方法生产出来的，虽然没什么营养，但甜味却往往是天然蔗糖的几百倍。“而天然代糖的种类较少，这种代糖意味着全部元素都从植物中提取，不掺杂一点人工合成成分。甜菊糖是其中最具代表性的种类之一。”慕鸿雁告诉记者，甜菊糖也称甜菊糖苷或甜叶菊糖，它的成分是通过将其干叶浸泡在水中后提取而成，甜度能达到蔗糖的200—300倍，但热值仅为蔗糖的1/300。

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