“食安山东”走进蒙牛乳业泰安工厂看细节——“公司质量官不是警察,是体检医生!”

蒙牛物流中心产品出入库实现无人化作业。本报记者李璟瑶摄“质量是奶企的生命,我们做的就是确保每一包牛奶安全放心。”19日是2016全省食安周系列活动省工商局与消协主题活动日,记者随山东省工商局、消协组织的食安周消费体验活动共同走进了蒙牛乳业泰安有限责任公司。在这里,我们发现了一个国有大型乳品企业的诸多食安质控细节。其中,有的可能细如毛发落实在点点滴滴,但它们却环环相扣形成了一个乳品质量安全管控的大体系。

哪一个环节不合格也装不到我的盘子里来

在蒙牛乳业鲁冀大区质量总经理邢世通的带领下,来自全省20余单位的各方面生产管理和消费代表50多人参观了蒙牛乳业泰安有限责任公司的常温液体奶生产车间。从最核心的管理中控室到预处理车间、灌装间、包装间、智能立体物流中心等整条牛奶生产流水线尽在眼前。

“这生产车间有几万平米吧?咋净是管道,看不到管理人员?”现场,一位消费者代表心生疑惑。她的质疑很快迎来一阵善意的笑声。“别担心别担心,智能系统和机器人比普通工人管理得还合理科学周到、尽责到位!”邢世通首先笑了起来。记者看到,偌大的四层楼高、几万平米的生产车间,采用的全是密闭无菌生产线,各环节由各种粗细不一的管线相连,全部靠信息化智能管理,除了检验区和包装间之外,偌大的厂房内几乎见不到工人的身影。

“蒙牛智能物流中心确实很震撼,整个产品的入库到出库流程竟然能实现无人化作业。”在听完工作人员的讲解后,不少参观者对蒙牛的智能立体物流中心赞叹不已。

据介绍,去年最严食品安全法实施以来,蒙牛构建了横向覆盖全产业链,纵向强化“组织保障、标准建设、过程控制、评价改善、数字化保障”五个维度的矩阵式食品安全防护网,并与合作牧场、经销商等签订食品安全承诺书,从源头到终端全链条落实主体责任。“就这么说吧,任何一个环节有不合格的原材物料及食品,都会在第一时间被智能管理系统屏蔽‘出局\’,不可能再进入下一个环节,你就是给我这个质量总经理送黄金美钞,我也帮不了你!”身为总部“质量大臣”的邢世通双手一摊,满脸真诚。

公司质量部门

不找麻烦帮发展

对于普通市民来说,他们不仅希望喝到牛奶,更希望喝到绿色安全的牛奶,而蒙牛集团对于产品质量的定位恰恰是完美产品。“我们构建了‘四驾马车\’质量管理体系,分别是奶源、生产、销售和集团质量安全管理系统。”邢世通说,对于奶源品质的重视,蒙牛集团可谓做到了极致,从通过奶牛联姻改良品种到为奶牛搭配营养饲草,从成立原奶安全危害分析预警小组到使用条形码技术……蒙牛的每一个小细节都彰显了企业夯实奶源品质的决心。

“对于不少企业来说,质量部门就像是专抓小偷的警察一样,是一个专门找麻烦的部门。在蒙牛不是这样!”邢世通说,在蒙牛,质量部门不是一个找麻烦的部门,更像是体检医生,质量巡更人员每天会用电子巡更棒扫描各个控制点,一旦发现问题,就会通知环节负责人当日进行整改。“我们更像是帮他们看病,让业务部门能够感受到质量部门对他们提供的帮助。”

“我们都知道,很多青岛人喜欢喝啤酒吃蛤蜊,其实这样很容易诱发痛风。这不是说青啤不好,而是不懂营养科学,当下消费科普教育及科学引导也十分重要!”省卫计委食品安全处的刘乃兵说。

在蒙牛集团,食品安全的定义正向前延伸到营养安全的层面。消费者不仅仅关注食品安全,更关注营养健康,产品的天然性、高蛋白含量。乳品品牌在营养创新、营销模式等方面也要关注消费者需求。

本报记者张召旭

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