“半路出家”做营养后厨房 延吉路万达恬典美食烘焙坊店主白冬梅转行制作点心,梦想做成百年老店

白冬梅在延吉路万达商务楼里,有一家名为恬典美食烘焙坊的点心店,虽然店面不大,却是不折不扣的“网红”,在岛城乃至其他省市“吃货”圈里都颇有口碑。更让人意外的是,点心店的主人白冬梅并非科班出身,而是一名“半路出家”的“吃货”。“我就是从一名兼职吃货,变成了职业吃货,希望把我家的点心店变成更多人的营养后厨房。”白冬梅笑着说。

中秋包月饼至天亮

7月8日,记者来到位于延吉路万达商务楼B座26层,一出电梯,一股香味扑面而来。跟随香味的指引,记者很快找到了2615恬典美食烘焙坊。虽然没有华丽的装饰,但是店里充满了温馨的家庭气息,三五名工作人员根据分工,忙活着制作点心。今年33岁的白冬梅与老公王吉明忙活着电话和微信、网络接单。

身材微胖的白冬梅已经是两个孩子的妈妈,“恬典”这两个字也是分别取自女儿恬恬和儿子典典的名字,恰好也有“甜点”的谐音。谈起为何开起了点心店时,白冬梅声称自己一直以来就喜欢做点心,后来慢慢地发展成了一个职业。

以前,她在青岛广电上班,那会闲暇时间,她就用买来的二手烤箱做小点心。周末带着女儿去公园玩时,白冬梅喜欢把自己做的美食拿给其他妈妈们分享,大家一致反映好吃,有人就推荐她多做点卖给妈妈们,这样孩子吃着也放心。后来,她就在自己的朋友圈小范围卖了一段时间,也算是初步踏上了创业之路。

随着第二个孩子的出生,加上家里老人身体状况不好,为了方便照顾家人,白冬梅和老公相继辞职,正式在家开网店卖点心。“干这一行就是辛苦,从头到尾都得站着,而且烤箱很热,给家人也带来了一定的困扰。”白冬梅说。初期,她和老公俩人忙活,由于订单较多,他俩常常熬夜赶工。一年中秋节,他俩包月饼一夜未睡,不知不觉,天就亮了。

亲自到上海购买原料

或许由于自己当妈妈的缘故,白冬梅在做点心时,总是细致、严苛,从选材到加工,都亲力亲为。“我希望别人家的孩子也能像我家孩子一样,吃到我亲手做的健康、安全、营养的点心。”白冬梅说。

即便现在店里工作人员增加了一些,但是有些环节,白冬梅还是会亲自来做。比如选材,为了找到好的原料,白冬梅和店里的糕点师来到上海,考察当地的原料市场,购买上好的巧克力、椰蓉、南瓜子等。虽然成本会增加很多,但是,白冬梅还是坚持质量第一的原则。去年,朋友圈很多人转发陕西老农大枣丰收却没有销路的帖子,白冬梅看到后,立即联系了那位老农购买了20多斤大枣,用来制作红枣糕,既健康美味,又奉献了爱心。

如今,恬典美食烘焙坊销售渠道主要通过网店和微信朋友圈,白冬梅说,她很感激网友在不认识她的情况下,购买自家的食物,对于她来说,这是一份莫大的信任。“我要做更好吃、更健康的食物,才能对得起人家对我的信任。”她说。在网上交流时,她也把对方当成好朋友,哪怕少卖东西,也要从对方健康角度出发进行推荐。有一次,一位妈妈给孩子买麦片,白冬梅便问对方孩子多大,当得知孩子才一岁多是,白冬梅便拒绝卖给这位妈妈麦片。“因为麦片里有玉米片,太大了,不适合太小的宝宝吃。”白冬梅说。

踏实劳动给孩子当榜样

美食成了自己的职业后,外出旅游,白冬梅的视角和注意力与以前都不一样了。她每到一个地方,首先找到当地比较好的蛋糕店里,考察对方的点心和蛋糕种类,学习人家的长处,结合青岛当地的实际情况,进行改良。一次,她旅游时,发现当地有一种枸杞面包,很有创意而且销量很好。回来后,她也琢磨了一款相似的,受到新老客户的喜爱,解决了许多不爱吃枸杞的人的困惑。

白冬梅家的蛋糕和点心通过快递,寄往了海南、内蒙古等地方,她有一个原则,就是货到付款。当对方尝过之后,没有问题,她才收对方的钱。如果对方因为个别原因,不满意,她则一分钱不收。“创业,就要诚信,做不加改良剂和香精的蛋糕,也要诚信销售,对得起自己的良心。”白冬梅说。谈起店面的未来,她满怀希望,希望能做成一家百年老店,给孩子当榜样,让孩子明白,只要通过知识、踏实劳动等渠道,人生就能有收获。文/图本报记者张海玉

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