清炖黑头鱼

孙嘉成不但擅长钓鱼，更是一个烹饪高手，对做鱼有着自己的独家秘诀。“青岛人吃鲜鱼，无非是做汤、清蒸或家常烧。但我的清炖做法要更为精细、讲究。”孙嘉成说他先用鱼骨熬汤，再下鱼肉开锅稍微一煮即可调味出锅，虽然方法比直接炖鱼要复杂，但吃过的人都赞不绝口，鱼肉弹性十足，鱼汤鲜美久放不腥。

用料：黑头鱼一条，葱、姜、香菜、料酒、香油、胡椒面、食盐均依据口味适量。

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