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王哥庄馒头花样炫技

来源:青岛早报 2019-06-06 06:49   https://www.yybnet.net/

早报6月5日讯 记者5日从王哥庄街道获悉,王哥庄大馒头文化节暨第十一届崂山王哥庄花样馒头技能大赛7日将在青岛二月二生态农场启动,大馒头文化节活动将持续到9日。

王哥庄大馒头是王哥庄地区世代相传的手工艺面制品,至今已有500多年的历史,2015年成为市级“非遗”。近年来,王哥庄的能工巧匠们开发出鲜嫩松软、口感甜美、造型新颖的系列产品,塑造了有颜值、有灵魂、高品质的王哥庄大馒头,书写了虽不产小麦,却能做出“亿元非遗”馒头的传奇。

如今,王哥庄大馒头已成为了家喻户晓的崂山美食与特色产品。去年王哥庄大馒头更是走上了世界的舞台,闪耀上合青岛峰会,凸显了浓厚的国际范儿。王哥庄大馒头加工户近200家,已通过SC认证的企业有十多家,持有初、中级面点师职业资格证书的从业人员500多人,2018年大馒头销售量达到15000多吨,销售额1.1亿多元,花样馒头品种已达到600多种,直接就业的农村劳动力达4000多人。

此次技能比赛将持续两个小时,比赛形式分为规定主题和自由发挥主题,规定主题将由区、街道相关部门提前命题,统一为参赛商户们准备好基础原材料,商户自行准备辅料及工作人员,通过现场制作展示真正的崂山面塑技艺。评委们将围绕色泽、形态、质地、外观等方面的评审标准,从参赛的商户中评选出技能大赛金奖、银奖、铜奖和优秀奖获得者,并给予相应的技能奖励。 “这次技能大赛金奖得主将获得5000元奖励。 ”王哥庄街道旅发科负责人贾宗忠告诉记者,举办技能大赛是为了引导馒头业户更好地钻研馒头加工工艺,传承工匠精神,“最终培育出我们本地的馒头制作大师,让王哥庄大馒头走向新时代。 ”

(记者 陈勇 通讯员 招婷婷 李翔摄影报道)

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