远离胃肠道疾病夏天就得这样吃

信报讯 炎炎夏日，新鲜的蔬菜水果上市，各种海鲜味道鲜美 ，是吃货们的最爱，夏季也是腹泻及胃肠道疾病的高发季节。青岛海慈医疗集团感染科王健秀主任提醒市民朋友：夏季应注意饮食健康，防范病从口入，减少疾病的发生。

世界卫生组织（ WHO）有一个食品安全五要素即：材料安全、保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、注意存放（不安全温度5℃～60℃）。为了保证您和家人可以安全地享受美食，专家提醒市民在购买和处理海鲜、果蔬时，应遵循以下几点——

—1.正确选择冷冻海鲜和果蔬（材料安全）。果蔬应选择完好、外观正常、新鲜、无异味。冷冻海鲜如果在运输中融化过，在较高的温度中放太久，就会不新鲜。如果包装是开放的，边缘撕裂或者压碎 ，不要购买 。包装里有霜或冰晶的迹象，可能意味着鱼已经存储很长时间或解冻过，也不要购买。

2.避免交叉污染（保持清洁）。当准备处理新鲜的海鲜或解冻海鲜时，要防止细菌从生鲜污染到即食食品。洗手用肥皂和温水至少20秒后再处理任何生食。砧板、餐具、用具，要用清洁液和热水处理。为了增加保护，厨房相关用具可以使用消毒液消毒。

3.（生熟分开）。生食果蔬之前，要用清洁卫生的水将其外表清洗干净，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。需要切开处理的，要先将手、处理熟食的案板、刀具和器具清洗干净。不要和处理生肉、禽、蛋、鱼虾等食物的案板、刀具和器具混用。

4.不吃生冷食品（煮熟煮透）。贝类等海鲜要煮熟煮透，减少在外就餐，特别是不到无牌无证的街边小店和路边小吃摊就餐。

5.海鲜尽量现吃现煮，应避免隔顿食用(注意存放）。尤其是夏季不宜在室温下久存，未吃完的新鲜果疏可用清洁卫生的保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室，需要注意的是,冰箱只能减缓细菌繁殖，因此储存时间也不宜过长。

王健秀主任提醒市民朋友，生食海鲜果蔬后一旦出现严重腹痛、腹泻、呕吐或伴有发热，甚至脱水等症状时，切忌自行服用止泻止痛药物，应及时去腹泻病门诊等专业医疗机构诊治，以免贻误病情，危及健康。

(城市信报记者 宫岩)

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