242名选手亮“十八般武艺”

早报11月17日讯 11月16日，2019年青岛市旅游饭店服务技能大赛在青岛酒店管理职业技术学院举办。此次大赛共吸引47家旅游饭店、6所中高职院校共计242名选手参赛，规模之大创下了历届之最。选手们不仅展示着各种专业技能，也用严谨和精益求精的态度传承大国工匠的精神，助力全市时尚城建设。

参赛规模创历届之最

为促进院校、企业相互交流学习，今年首次邀请院校选手参加。青岛酒店管理职业技术学院、青岛求实职业技术学院、青岛恒星科技学院、青岛滨海学院、青岛旅游学校、青岛烹饪职业学校6所中高职院校参赛，派出参赛选手共35名。其中青岛酒店管理职业技术学院、青岛求实职业技术学院选手参加所有5个项目比赛，青岛旅游学校也在自己的优势项目中式铺床、西餐摆台、中餐摆台分别派出2名选手参赛，还组织其他学生去现场观摩。

此外五星级酒店及国际品牌连锁酒店报名的数量大幅增加也是今年比较大的亮点，光融创万达文华嘉华酒店就报名9人，参加了中式铺床、西餐摆台、中餐摆台、厨艺、面点所有5个项目，可见准备得很充分。鲁商凯悦酒店、海尔洲际酒店、涵碧楼酒店、银沙滩温德姆酒店等知名高星级酒店及国际连锁酒店也都纷纷亮相。据悉，此次技能大赛，47家旅游饭店报名参赛，人数达到207人，再加上6所院校35名选手，比去年多了将近一倍。

十八般武艺登台亮相

中西餐宴会摆台的比赛现场，被大家评为当天颜值最高的现场，一个个主题鲜明、风格独特的摆台引得大家纷纷点赞。选手们根据不同主题，在15分钟的时间内，要完成酒杯、碗筷等近百件物品的摆放，而且每件物品之间的距离都有着精准的要求。例如餐盘与桌边的距离、大小酒杯之间的距离、每把椅子距离桌子的角度等都是评委老师考查的重点。

在铺床比赛中，参赛选手都是从各自宾馆酒店中选拔出来的业务尖子。比赛一开始，只见选手们认真观察四个床角、轻轻拿捏着床单，开单、抛单、定位、包角、套枕头、装被套.....3分钟不到，有些选手就已经完成了一系列动作。

厨艺赛场各显神通

在厨艺赛场，各位参赛选手正在各自紧张忙碌着，只见他们刀上刀下、动作娴熟，精神专注。据了解，所有参赛选手需要在80分钟内完成三道菜实操任务，评委根据刀工、颜色、味道、搭配、整体造型等进行评分。

面点比赛是今年新增的项目，选手们需要完成规定项目——发面、包包子，包子褶应在16道以上，花纹清晰，间距均匀，此外还要做一道创意面点，选手们根据地方饮食文化特色和成熟技法特点，这三道面点将从色泽、形态、口味、质地、创新艺术这几个方面进行打分。青岛市文化和旅游局相关负责人介绍，在去年举办的上合峰会上，融入海洋食材的面点备受推崇。在此趋势下，今年饭店服务技能大赛新增了面点。

经过为期一天的激烈比拼，最终，青岛黄海饭店、青岛海泉湾皇冠假日度假酒店获行业组团体一等奖，青岛府新大厦葛文丽、青岛黄海饭店陆茜茜、青岛酒店管理职业技术学院杨杰等10名参赛选手分别获得行业组和院校组5个单项一等奖。

（记者 李彦宏 摄影报道）

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