自己在家做青团

青岛笑蕾食品是岛城较早制作青团的本土食品企业。总经理刘笑蕾告诉记者，趁着现在有时间，自己也可以在家做青团。如果不喜欢艾草的苦味，可以用荠菜或者菠菜代替。

新鲜艾叶洗净，锅里煮开水放入艾叶，加3-5克食用碱（防止氧化青团蒸出来变色），开锅15秒捞出。捞出之后过凉水，变软后放入料理机打成泥。

盆中倒入粘米粉糯米粉小麦淀粉混合均匀，加入一勺花生油，倒入艾叶泥，揉成面团醒30分钟。

面团分成分量大小一致的小团，每枚30克左右。

红小豆加水高压锅压至酥烂，用破壁机打成泥。依次加入冰糖、花生油、红糖炒至不沾铲子不沾锅底盛出冷却备用。

揉好的面团捏成碗状，放入馅料每枚30克左右，用虎口慢慢收紧，滚圆，垫上油纸或者粽叶上锅蒸。冷水上锅，水开之后大火蒸10分钟即可。出锅后放至微热刷上一层熟油，裹上一层保鲜膜冷藏。

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