小小猪肝肠 打通产学研全链条 破解科研成果落地转化“最后一公里”难题

近日，国家重大课题研究拓展延伸成果、源于国家科技进步奖的青英董氏祛毒猪肝产品正式在佳世客超市上架。今年以来，青英董氏无淀粉猪肝火腿作为青岛万福2020新品在岛城各大商场陆续“亮相”。这款明星火腿产品源于国家科技进步奖，是国家重大课题研究的拓展延伸成果。一根小小的猪肝肠，解决了科研成果落地转化“最后一公里”的难题，也打通了产学研一体化的链条。

让科研成果走近老百姓

这根小小的猪肝肠为科研成果的转化落地提供了有借鉴意义的样本，研究人员的科研成果不只停留在实验室和论文中，而是走上生产线，走到了商场，走进了老百姓家中。

青岛大学科研成果转化中心主任崔言民告诉记者，青英董氏祛毒猪肝及无淀粉猪肝火腿，是青岛大学董蒨教授团队的科研成果，利用独创的中国和国际专利保护技术将生鲜猪肝进行了祛毒处理，有效清除了猪肝内残留的内毒素等有害物质，使猪肝不仅变得更干净、更安全，而且还没有了普通猪肝腥苦的味道。

青岛大学附属医院小儿外科教授、山东省数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心主任董蒨教授是全国小儿肝胆外科领域的著名专家，他领衔团队所研究的项目“基于小儿肝胆胰计算机辅助手术系统研发、临床应用及产业化”荣获2019年度国家科技进步二等奖。而祛毒猪肝的研发，是他们在此次研发过程中意外收获的一款创新产品。

董蒨教授团队与青岛大学公共卫生学院的营养学研究团队、青岛本地肉食企业青岛万福集团股份有限公司合作，进行了大量的动物实验，经过对猪肝的超微结构、细胞组织学和解剖学等方面的一系列系统、科学的研究和验证，他们提出了具有独创性的生鲜猪肝祛毒方法，有效地解决了猪肝中残留内毒素的问题。

高科技猪肝肠受市民肯定

据了解，动物肝脏营养丰富，常食用有助于改善机体营养、提高免疫力。猪肝更是作为补肝、明目、养血的中药被列入“药王”孙思邈的《千金要方·食治》中，不仅含有丰富的维生素A、铁、蛋白质、B族维生素、烟酸、叶酸，还含有钙、磷、锌、硒等矿物质，被誉为“营养宝库”，对维持和提高机体免疫力及降低呼吸道感染的发生也都有非常重要的作用。如今在科学技术的洗礼下，猪肝进行了完美的蜕变，已变身成为集健康、安全、美味、软糯、Q弹等于一身的营养食品。

“猪肝祛毒技术主要源于肝脏移植手术中的技术，我们在外科手术的基础上进行了改进，以适应产业化的生产需求，既能保留猪肝本身的营养，还能最大程度祛除毒素。”山东省数字医学临床诊疗与营养健康协同创新中心副主任夏楠说。

万福的一位销售经理介绍，现代人的健康意识不断增强，对入口的食物更是十分关注。目前，这款猪肝火腿已获得12个国家的发明专利，营养又美味，老人和孩子都特别爱吃。据悉，维也纳猪肝肠很快也将上市供市民购买，现场品尝的市民对这款新品赞不绝口。记者王伟

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