本期出场嘉宾是来自青岛李沧喜来登酒店的行政总厨马维涛,他向大家推荐的是生蚝鸡砂锅煲,时令且养生。
“当下正是吃牡蛎的时候,又大又鲜的牡蛎在砂锅里炖煮,既能提鲜,又是一道养生美味。 ”
大厨教做家常菜
原料:准备黑爪小公鸡1只,新鲜的牡蛎若干,白芷2片,八角2个,盐、鸡粉、葱段、姜片适量;姜末、蒜末、青红尖椒粒、香菜末、香葱末各少许。
做法:将黑爪小公鸡剁成大块,小流水冲2小时去净血水。再用葱、姜爆锅,加入两粒八角,两块白芷,将沥干水的鸡块炒至半熟并调味后加足量的水熬制40分钟,再将蒸熟的牡蛎肉加入小火烧制1分钟,之后开大火将汤汁收浓盛入砂锅内。将姜末泼油做成姜油,蒜末、青红尖椒粒、香菜末、香葱末泼油并加入味达美少许做成豉油汁,等砂锅开始咕嘟咕嘟冒泡泡时,就可以开始吃了。吃的时候蘸着两份调料,鲜、香、辣……多种滋味一锅满足。
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