嗨游青岛 享悦冬季来一场寻味之旅

半岛全媒体记者马克

要问各个时节什么海鲜最肥?去岛城人家的餐桌上看看就知道了。都说鲅鱼跳丈人笑,每年鲅鱼上市的日子,每个青岛人的唇舌都少不了这股特有的鲜味。吃腻了清炖的就来红烧的,吃够了鲅鱼饺子就汆几个鲅鱼丸子,最后挑最新鲜的晒个甜晒鲅鱼,一年四季都能吃到的好味道。但是,依然有很多味道是存在于老一辈的记忆里和我们想象里。每每听他们形容光靠想象都直咽涎水。冬季的青岛都能吃到什么美味?跟着我一起,来一场寻味之旅。

鲅鱼饺子:一口鲜跳脚

好吃不过饺子,在中国的所有节庆似乎都跟饺子脱不开干系。而最让青岛人记挂和喜爱的,莫过于一盘正宗的鲅鱼水饺。

每年新鲜鲅鱼上市时,青岛女婿一定要选一条最大最肥的给老丈人送去,这是传承了一代又一代的习俗,鲅鱼的分量和鲜度在一定程度上体现了老丈人的威望。水饺美味与否跟鲅鱼的鲜度有直接的关系,虽水饺好吃但制作起来却十分复杂。将鲅鱼去掉鱼骨,留下白嫩的鱼肉,留在鱼骨上的肉则要用汤匙细细地刮下来,然后剁成鱼泥,再放入适量的调配料,饺子馅就成了。煮出来的饺子晶莹剔透,鲜味随着一口汁水灌满整个口腔,冬日的这口鲜味便适时抵达。

流亭猪蹄:传世美味,酱出名门

若是问起青岛有什么特色名吃,流亭猪蹄当仁不让的榜上有名。流亭猪蹄距今已经有上百年历史,有“天下第一蹄”之美誉。上世纪90年代初,青岛流亭一带盛产以“蹄冻”为特色的酱卤猪蹄,以其晶莹剔透的蹄冻,劲道爽脆的口感誉满四方,与酱烧肉、酱猪耳、酱猪尾等一起被称为流亭酱货,还获得“传世美味,酱出名门”的美誉.

流亭猪蹄口感Q弹、入口即化、甜咸交融、肥而不腻,尤其紧贴在猪骨上的瘦肉,夹杂在软弹弹的猪皮之间,一口入嘴,Q弹味美。冬季常温下,猪蹄会结成“肉冻”,去除包装,微波加热后,滋味又截然不同,冷吃、热吃,甚至做菜都非常合适。

王哥庄大馒头:舌尖上的美味

风极一时的舌尖上的美食就曾收录过王哥庄大馒头,由此可见其在青岛的代表性。虽然馒头是北方人的主食,这似乎没有什么稀奇的,但青岛的王哥庄大馒头却尤其独特。王哥庄大馒头的特点则是一定要用山泉水调和、手工揉、柴火烧、大锅蒸。带着“嘎巴”的软嫩大馒头就热腾仍出锅了,色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,十分香甜。大,是王哥庄大馒头的一大特点,一斤一个堪比孩子脸,是过年送礼、节庆寿宴必备佳礼。

青岛的美味可不止这一些,青岛大小三件、脂渣、野菜……数不清的地道美食细说起来得费上些时间。半岛亲子游也将追随美食之旅的脚步开启一场又一场研学旅行,关注更多精彩内容,扫描下方二维码进群了解。

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