北宅老味道焕发“新食尚”

临近春节，北宅街道的大小农家宴又进入了忙年季，很多北宅当地特产成为热销品，特别是北宅最具有年味道的“萁馏”销售得异常火爆，十来个口味的“萁馏”陆续从崂山发往全国很多城市。

“萁馏”是北宅传统美食

近日，记者来到北宅街道明秀园山庄，该负责人姜秀娟和小伙伴们正在忙着装礼品盒，整个一楼大厅里堆放着30多种崂山特产，其中光是“萁馏”就有十来个品种。“以前‘萁馏’都是上了年纪的市民喜欢吃，现在越来越多的年轻人也喜欢吃‘萁馏’了。 ”姜秀娟说。

“‘萁馏’的制作过程主要有4部分，用碾加工地瓜干，石磨磨制豆浆，然后掺上花生碎、揉成团，上锅蒸50分钟到1个小时。 ”姜秀娟介绍，“萁馏”是北宅当地特产，也是老一辈北宅人特别经常吃的食物，传统做法是用碾碎的地瓜干、香脆的花生碎，再配上软糯的豆沫制成的，因为有豆香、花生香和板栗香，再加上又有嚼头，这些年来越来越受到市民和游客的喜爱。

花样翻新适合年轻人口味

“这些年为了迎合年轻人新口味，我们在坚持传统做法的基础上，在原料上增加了一些新花样，例如增加了红小豆、黑米、大枣、燕麦、核桃仁、板栗等，实现了‘萁馏’口味的花样翻新，特别是红小豆‘萁馏’因为使用了七八种豆子，吃起来格外香软，是我们店里的王牌。 ”姜秀娟说，他们店里每个月销售的红小豆“萁馏”多达1200盒，往北销售到了北京等地，往南销售到了深圳等城市，甚至还走出了国门，卖到了新加坡。

记者采访得知，除了“萁馏”外，当地农家宴制作的山野菜菜团，还有使用萝卜腌制的“艮瓜唧”等特产，也成为热销的产品，不少市民到北宅购买这些土特产，寄给外地朋友。 观海新闻/青岛早报记者 陈勇通讯员 王煦栋 摄影报道

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