王开生《寻味四季》带你慢品人生

一个节令，一道美食；一个脚印，一段故事。青岛作家王开生近日出版新作《寻味四季》，书写蕴藏在二十四节气中的舌尖记忆，带你跨越千古四方，慢品百味人生。

“《寻味四季》是我从事饭店餐饮行业36年来的美食纪念册。”王开生说自己自小嘴巴馋，得一点零钱，大都买吃的和小人书了。也因为此故，择业时选择了饭店行业。因为工作原因，既接触了阳春白雪的高端饮食，又喜欢走街串巷，寻味众多的民间乡愁小食。每去外地，喜欢逛各地的老街小镇，乐于清早深入市井烟火气息的农贸市场，爱逛各色街头小吃摊和黑暗料理，一路积累下来，以“不时不食”为写作索引，按照二十四节气时序呈献南北时令食物，于是有了《寻味四季》这本美食散文集。

按春夏秋冬一年四节划分，以二十四节气为线索，《寻味四季》将个人的味觉记忆与传统佳肴的饮食文化融会贯通，字里行间充满人间烟火气，蕴藏在二十四节气中的舌尖美食跃然纸上。关于四季的味道，王开生在书中写道：

“立春之后，太湖洞庭东山、西山的山间，错落在枇杷、杨梅、桃李、橘树下的一丛丛茶树，渐渐苏醒。几场稀疏的春雨过后，约在惊蛰时节，细细的嫩芽悄悄窜出。再等上几日，春分前后，即采摘碧螺春的最佳时机。”

“小暑时节，江南稻米飘香，民间有‘小暑吃黍，大暑吃谷’之说。此时节，星罗棋布的湖田河塘之中，正是黄鳝最为肥美之际，故江南民谚道，‘小暑黄鳝赛人参’。”

“秋处露秋寒霜降，为秋之时节。一过秋分，海边林荫道上的法国梧桐树，叶子随风飘零，颇有几分凄冷萧索之感；另一边，城市市中心的农贸市场，却是一番瓜果飘香的丰收热闹景象。邻近的几个固定干果摊上，熟悉的糖炒新栗散发出撩人的甜香。”

“此夜须食用以糖、肉、果菜、豆沙、萝卜丝等做馅料制成的‘冬至团’，寓意团团圆圆。一种用桂花酿出的低度米酒——桂花冬酿酒，为冬至夜枕河人家的必备饮品。”

生活不只有诗与远方，还有袅袅炊烟和身后的故乡。王开生的“寻味”，北方选青岛为代表，南方则以苏州为主要代表，兼顾扬州、镇江、杭州、岭南、西南、西北诸地特色，少数篇幅涉及域外。“都是亲身经历，在叙述美食之外，尤其注重知识点的介绍和普及。”王开生说读罢此书，读者一定有所收获。

王开生的好友梁由之在序言中称赞：“亲身经历，多年积累，为本书特质。他又博览群书，做了不少资料上的准备工作。叙说新鲜生动，文气充沛，平静节制，恰到好处，绝无耳食夸诞之辞，读之有身临其境之感。有料，有趣，引人入胜。坦率地说，阅读效果，超过预期。”

观海新闻/青岛晚报记者贾小飞

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