果农说：有人收坏葡萄造带甜味的红酒 有酒厂说：量大可单独灌装，标签你说咋贴就咋贴(二)

日期:2010-01-18   来源:半岛网-城市信报 

酒厂的工作人员说红酒标签可以随意改

大泽山脚下的人们靠着葡萄种植，走出了一条幸福之路。在这里，共有3万余亩的土地用来种植葡萄，年产优质葡萄可达 5000万公斤，给葡萄酒的酿制提供了优越的条件。

1月12日，记者在大泽山尹家村走访时，有村民曾经说过，前来收购葡萄的工厂很多，单是平度市里的葡萄酒厂就有十二三家，其中以中小型企业居多。

在平度市常州路上，有一家名为“青岛富狮王葡萄酒酿造有限公司”的酒厂，1月12日下午，记者以进货名义走进了这家酒厂。下午4时 20分，车子停在了酒厂门外，在经过几声鸣笛示意后，传达室里走出了一名年约6旬的老人，他来到记者车旁，有些好奇地打量着，询问记者的来意。

“你是干吗的？”

“你好，大叔，我是青岛那边过来的，想看看酒进点货。”记者回答。

老人反复瞅了几眼后，示意屋里的人将电动门打开，并指着厂房的一个角落告诉记者，去那边的销售科谈。

电动门缓缓打开了，记者开车进了酒厂大院，酒厂规模挺大，院子里很宽敞，但看起来却稍显破旧。

上了楼梯，经过一段长廊来到了销售科，办公室里没人，但透过门玻璃却可以清楚地看到里面。

办公室约有20平方米左右，在东侧的一面墙旁，依靠着两个大型的展示柜。展示柜是木制的，里面整齐地陈列了约30瓶酒，其中以红酒为主。

一名中年女子走了过来 ，称自己姓刘，打开了办公室的门，让记者进屋里看那些样品。

这些样品酒的售价从最低的9元多起，到最高的30多元封顶，在一瓶售价30多元的红酒酒瓶上，写着“十年陈酿”的字样。

记者以自己经营了一个大型饭店，需要大量进货为由与该女子攀谈了起来 。对于提问，她一一作答，她说——

—你放心吧，我们这是正规的酒厂，产的红酒全都是用葡萄酿制，保证喝了没问题。

您要是大量需求的话，我们可以给你们单独灌装，酒精度数和酒的纯度都可以调的，保证顾客能多喝几瓶。

酒瓶的形状，也是可以随意换的，你们是不是喜欢小点的瓶子，这样顾客点的会多一些。

酒的标签，你们也可以自己随意设计，我们负责印刷……

说到这里时，记者也就明白了，为什么在这里，一瓶“十年陈酿”的红酒，售价也不过30多元的原因了。

她接着说——

—你们如果大量订货的话，我们可以免费送货，还可以给你们单独设计商标，这样保证你们的酒会卖得很好……

记者装作犹豫不决，说回去还需要在商量一下，离开了这家工厂。

原先用“三精一水”造红酒现在查得严了，造假的更“高明”

一瓶封灌好的红酒，只要印刷上标签，就可以定制它的酿造年份，甚至连商标都可以免费设计。这是1月12日，记者在平度常州路上的那家酿酒厂里暗访时得到的答案。

然而，随着调查的深入，新的问题又产生了，既然标签上的年份可以造假，那么酒又是否可以造假？市面上销售的红酒中，一些酒类的销售可以说是不合逻辑，可以说是赔本在卖。

如一瓶售价在8元左右的红酒，按照正常来说，从它的最初采集到流通上市，最短也需要一个多月的时间。

在这一个月的时间里，葡萄汁要经过压榨和发酵，才可以变成红酒灌装入瓶。这种红酒，相比于灌进橡木桶里酿制的红酒来说，它的成本很低，因为它省去的是橡木桶本身的价值。

然而，即便是这样，单是一瓶酒的成本也会在5元钱左右，加上人工费、运费、包装费，再以比零售价低一些的批发价送到商场。这样算下来，这一瓶酒是不挣钱的，搞不好还会赔钱。

那么，会有商家来做赔钱的买卖吗？1月14日，从业已达20年的品酒师高磊说——

—这种情况只有两个可能，一个就是酒是真的，但名气不够，厂家为了扩大名气，以平价销售来吸引顾客。

第二个可能，就是假红酒，它不是用葡萄酿制的，是用别的原料添加而成……

至于是用的哪种原料，高磊根据多年来的从业经验，回答说——

—以前来说，一般产一瓶价低的假红酒，需要的就是“三精一水”：就是在瓶子里先灌水，然后再加入糖精、葡萄香精和酒精，再加上色素、增稠剂和防腐剂等。

这样做出来的红酒，不管是从色泽还是从口感上，都和真的红酒多少有些相似，一般的消费者是难以区别的。糖精学名叫做“糖精钠”，是一种合成物，会对肝脏和神经系统造成危害。

不过这种手法已经落伍了，现在很少有人再继续使用了，并且工商执法人员对这种酒的监管力度也很强，市面上几乎没有人敢生产这种酒了。

现在市场上常见的假红酒，多半是生产厂家以浓缩葡萄汁加一点红酒和水兑出来的，而浓缩葡萄汁也是食用香精和添加剂合成的，这种方式和“三精一水”相比，手法要高明一点。

虽然这种假酒不会致人死亡，但在生产过程中往往存在细菌超标等问题。喝了这种假酒，搞不好就会上吐下泻。

还有一种造假方法：就是厂商从小作坊里买回廉价的成品红酒，然后直接灌进高档酒瓶里，再贴上好看的标签，以高价出售……

按照高磊的说法，目前市面仍有少量假红酒仍在继续流通，它是否就在您的身旁？欢迎广大读者提供线索，本报将继续追踪报道，为您深度揭露依靠生产假红酒敛财的非法商人……

文/图 记者 刘震(署名除外)

◎小资料

怎样喝红酒最优雅

都说喝红酒的人是有品位的人，那怎样才能做一名红酒达人呢？在这里，有20年从业经历的品酒师高磊教你5招：

1、拿杯

用拇指、食指和中指轻轻捏住接近杯座位置的杯脚，轻轻晃动杯中酒，切忌用手抓住杯肚，因为掌温会令酒升温而变味。

2、看酒

喝酒之前，把酒杯倾斜45度，在白色的背景下去看。观察酒的颜色、清澈度、明亮度等，若酒液里出现悬浮物或模糊的情形，则需引起注意。红葡萄酒颜色越陈越淡，白葡萄酒则越陈越浓。

3、摇杯

观色后，逆时针方向摇晃酒杯，让酒旋转起来，这既能促进酒的氧化，也可以让酒香充分挥发。摇杯需要经验和技巧，也最能体现你的喝酒履历和平衡能力。若力度把握不当，使酒溅到别人身上，便失礼之极。

4、闻酒

闻酒有3种状态：静置酒杯时、旋转酒杯时和大力摇晃酒杯时。

摇杯后，旋转的酒液停下来，会有些酒附在杯内侧，形成小酒滴往下流，这称为“挂酒”，从挂杯时间可看出酒精与糖的含量，挂杯时间越长，说明酒体越丰厚。把鼻子优雅地探入杯中，短而促地嗅闻——自然地陶醉酒香中。

5、入口

红酒是所有酒类需停留在口腔里时间最长的，酒入口之后会升温并散发出新香味，此时可含着酒，轻轻吸一口气让酒香充分扩散。

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