这位90后不简单,拿下省总工会大奖 平度市技师学院教师李妮有“绝活”获山东省富民兴鲁劳动奖章

文/图半岛记者郭巧玲通讯员李江王小涵

近日,山东省总工会公布关于授予2018年度省级职工技能竞赛优秀选手山东省富民兴鲁劳动奖章的决定,平度市技师学院教师李妮榜上有名!而能够让她获得此项殊荣的便是令人惊叹的两项拿手绝活:一分钟捏出36褶的小笼包,两分钟抻出能“穿针”的龙须面。据悉,“山东省富民兴鲁劳动奖章”是山东省为推进高技能人才队伍培育建设,面向全省各行业职工设立的一个重要奖项,是省内最高荣誉称号之一。

17岁的执着,爱上面点

2011年,出生于1994年的李妮正值中学时代,当谈及她是如何与面点结缘时,她告诉记者正是那段时间自身的一些情况,让她考虑到去学做面点的。“初中我的学习成绩不是很理想,如果我想要继续念书,去上个技术院校,学一门手艺是最好的选择。”李妮老师笑了笑继续说,“就像很多小女孩一样,我也有一个以后成为面点师的想法,那时候就想我自己学会了,做蛋糕、做蛋挞给自己吃多好呀!”正是结合自身的实际情况和兴趣爱好,李妮这才迈出了成为一名优秀面点师的第一步。

她顺利地去了一所职业院校学习如何做面点,为了更好地习得这门手艺,李妮每天花费十四到十五个小时去学习去练习做面点,“特别累,我也想过放弃,当身体承受不了的时候我会那么想。”但是每当看到各种制作材料时,李妮还是忍不住地再次练习起来,李妮说她很喜欢制作面点的过程,因为她会十分地期待自己的制作成果,当看到别人再品尝自己制作的面点时,自己十分有成就感,她享受这所有的过程和结果。

问及是什么样的信念支撑着她一直坚持了下来时,李妮干脆利落地说了两个字:“传承!”李妮告诉记者,她在学校遇到了一名特别优秀的老师,这位老师不止是教她手艺还教她做人的道理,学会一门手艺不只是用来赚钱的,要为这门手艺的传承尽自己的一份力,这是李妮直到现在都还在一直坚守的信念。2017年,通过平度市高技能人才引进政策,刚刚毕业的李妮走进平度市技师学院,成为烹饪专业中式面点首席指导教师,教授学生制作面点是她重要教学内容。

24岁的坚持,不断培养未来工匠

常言道“碱是骨头,盐是筋”。只加盐和碱的龙须面抻拉难度系数非常大,只有技艺高超的人,才能制作出细如发丝的龙须面,达到穿针引线、点火即着的境界。“我制作拉面始终秉承传统工艺。”李妮介绍,“抻龙须面与胳膊长短有关,每往后抻1扣都很难,而我两分钟就能抻11扣。”此外,做出直径为8～10厘米、表面有36个褶皱的小笼包是李妮的另一个重要教学内容。小笼包每个褶之间的距离一样,褶皱的长短也一样,极其考验手艺,而李妮1分钟就能完成。

24岁的李妮先后获全国烹饪技能大赛高职组团体一等奖、山东省技能兴鲁第五届全省餐饮行业职业技能竞赛省赛金牌、全国第八届海鲜烹饪技能大赛银奖、2018中餐世界锦标赛青年组中餐面点金牌、“山东省富民兴鲁五一劳动奖章”、“山东省青年岗位技术能手”、“中国鲁菜烹饪名师”、“平度市优秀教师”及大赛“优秀指导教师”等称号。优异的成绩取决于李妮一直以来坚持不懈的努力,“不停地练习就是获得这些奖的原因。”李妮还告诉记者,自己的好胜心很强,她觉得总有人要拿第一,为什么不能是自己,自己的付出不比别人少。

当提及她的学生时,李妮笑了笑说道:“我希望我的学生是青出于蓝而胜于蓝。”在平度市技师学院,李妮所教的课程是中西式面点,在课上李妮既是良师又是益友,她把心思放在教导学生身上,一心想把学生教好,不仅如此,自从成了平度市技师学院烹饪专业中式面点首席指导教师,李妮也将自己的参赛心得对学生倾囊相授,目前,已有3名技能精英小组学生在国际职业技术大赛中取得1银2铜的优异成绩。

从中学时代对面点的痴迷,到多年浸润面点研究的艰辛与喜悦,再到从青涩的教学新手成长为业务骨干。身为高级面点师的李妮始终坚守教学一线,致力于与面点专业相关的教育教学和创作创新,敬业勤恳,在本职岗位上做出了优异成绩,其所教授课程深受学生喜爱。李妮表示,取得成绩和荣誉,这得益于学院的大力支持,得益于教学团队的共同努力,衷心感谢学院和老师们对自己的支持与培养。今后,李妮将化荣誉为动力,做好技能技艺传承,提高新本领,再创佳绩,为学院面点专业的发展做出新的、更大的贡献。

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