朝阳产业可待日上中天 小荷才露尖尖角“奶中之王”，养在深闺人初识

小荷才露尖尖角

“奶中之王”，养在深闺人初识

“听说水牛奶营养价值高，所以我每天一早都这喝上一杯。”7月下旬的一个早上，记者在北流市水产畜牧兽医局旁一家专售水牛奶的鲜奶店，遇上一位年逾古稀的老先生。老先生是店里的常客，他说水牛奶口感特别香醇，而且对健康很有好处。

老先生告诉记者，也许上了年纪的缘故，相当长一段日子他两手老是打抖发颤，连续喝了两个月热腾腾的鲜水牛奶后，如今“手一点都不颤了”。旁边一位正在“打包”给妻子送鲜奶的谭先生说，他妻子身体不太好，脸色有点苍白，一直病恹恹的，坚持喝了一段时间水牛奶后，妻子的脸色红润了，精神也好多了。

水牛奶成为当地市民的消费“新宠”，并非没有缘由。据专家介绍，水牛奶的蛋白质含量是一般牛奶的两倍，氨基酸含量比一般牛奶高出30％，堪称“奶中之王”。

在目前我国奶业市场，北方以黑白花牛奶为主的牛奶产品可谓独占鳌头，而适宜南方生产的水牛奶产品只是“小荷才露尖尖角”，要形成南北鼎立格局尚需时日。不过，如今水牛奶已开始为人们所认知，“养奶水牛，喝水牛奶” 在玉林已日益深入人心，而奶水牛养殖也正在玉林大地方兴未艾。

一头奶水牛，可致富一方百姓

“农户养一头正常产奶奶水牛，一年产奶销售盈利可达1万多元，这还不包括产下牛犊的另一笔收入。”桂牛乳业董事长黄祖冰说，奶水牛养殖确实是促进农民增收致富的一个“朝阳产业”。

在玉林市，最早尝到奶水牛养殖甜头的是北流市农民，北流镇九代村养殖大户刘丹杰便是其中之一。来到刘丹杰的奶水牛养殖场，只见一片生机盎然：青牧草，红牧草，漫山遍野，郁郁葱葱；宽敞井然的牛栏，健壮硕大的奶水牛，让人倍感赏心悦目。刘丹杰说，他开始养奶水牛20头淘到第一桶金，如今发展到100多头，日产奶多时达2000公斤，提供给皇氏乳业的收购价为7.6元/公斤，他还在北流城区开有个鲜奶店，一年下来收入可不菲。

大里镇六厚村的梁家愉起初经济不是宽裕，从养两头奶水牛起家，逐年扩大发展，现在竟成为北流市最大的奶水牛养殖户，拥有奶水牛120多头。他那大学毕业在广东打工的二儿子，也辞掉原来不错的工作，回到家里钻研奶水牛养殖技术，与他一起从事奶水牛养殖。民乐镇万平村的陈世雄夫妇现养有25头奶水牛，养牛场地是自己家的，种草、喂养、挤奶都是自己动手，去年卖水牛奶的纯收入有上10万元。

北流市自2001年启动“奶水牛基地”建设以来，不断探索创新奶水牛业饲养路子，成功总结出“果—草—牛—沼气”四位一体果园生态养牛“北流模式”。 2011年，北流奶水牛规模养殖企业达13家，存栏奶水牛6800多头，其中挤奶奶水牛2600多头；规模养殖场销售水牛奶6590吨，销售额达6290万元。

产业发展现状忧喜参半

“牛品改”，华丽转身忧喜参半

“水牛可以挤奶喝？以前别说是农民，就连在畜牧部门工作的人也不甚了解。”北流市畜牧站副站长韦振猛说，水牛作为农民耕田种地的帮手，历来不是役用就是出售，谁都不曾预料一朝经过品种改良，便“华丽转身”成为奶水牛这一新兴产业的源头。

2001年，北流市开展牛品改工作，引进印度摩拉和巴基斯坦尼里-拉菲等世界著名奶用水牛品种，与本地水牛进行杂交改良；2005年，又实施奶水牛科技入户示范工程，不断加大牛品改力度。品种改良后的杂交水牛体型大、役力强、产肉多、奶量高，杂交水牛养殖市场效益日益明显，饲养一年的杂交水牛犊，市场售价每头高达7000元甚至1万元。牛品改为农民增收创出一条新路子，加入杂交水牛养殖的农民越来越多，杂交水牛更是大受外地客商所青睐。广东、湖南等地的一些客商甚至定点北流收购杂交牛犊，说有多少要多少。

对此，奶水牛产业专家忧喜参半；喜的是牛品改大见成效，忧是的肥水流进外人田——杂交牛后代留不住！玉林市畜牧站站长李开坤谈到，自治区、玉林市、北流市三级畜牧部门及有关部门投入大量的人力物力，加快牛品改步伐，为玉林奶水牛产业打下了发展基础。然而，目前玉林的奶水牛养殖尚未形成规模效应，养殖农户看不到更可观的发展前景，为眼前利益把杂交牛犊卖了，而这些杂交牛犊在外地人手中长成母牛后，又反过来以更高的价格卖给本地的奶水牛养殖农户，这在一定程度上影响了玉林水牛奶源基地的建设发展。

究其主要原因，南方奶水牛产业起步晚而先天不足，玉林的乳制品生产企业更是屈指可数，奶水牛原料奶主要靠外地企业收购，只养三几头奶水牛的农户多是把奶煮沸后散卖，如此“瓶颈”下若形成大规模奶水牛养殖，是否可能造成“牛贱奶贱伤农”的情况？

突破瓶颈，桂牛乳业异军突起

无疑，奶水牛是个宝，是农民发家致富的好路子，但玉林奶水牛产业要真正成为立足市场不败之地的优势产业，必须突破目前的发展瓶颈。

2010年，广西最大的乳制品生产加工企业——广西皇氏甲天下乳业股份有限公司，开始在北流市设立收奶站收购鲜水牛奶。2011年，皇氏乳业在北流收购鲜水牛奶300多吨，解决了部分水牛奶的销路问题，助推了北流奶水牛产业的发展。

北流市还成立了奶水牛养殖专业合作社，实行“合作社+公司+基地+农户”经营模式，为奶水牛养殖户提供防疫、科技、信息、价格、销售等服务，提高科学饲养水平，解决养殖户的后顾之忧，直接带动1200多户农民走上奶水养殖牛致富之路。

2010年7月，坐落于博白县城东工业园的玉林市桂牛水牛乳业有限公司竣工投产。桂牛乳业是一家专业水牛乳制品集研制开发、生产加工、销售服务于一体的现代化企业，拥有三条先进全自动生产线，日处理鲜奶能力达100吨，年产水牛乳品10万吨。

桂牛乳业凭着雄厚的技术力量，研制推出了具有南方特色的三大系列二十多个品种水牛乳制品，并迅速在广东、广西两省区30多个市（县）占据一席之地，产品销量不断上升，一跃成为广西水产畜牧行业重点龙头企业。去年12月，桂牛牌水牛奶夺得第一届广西名特优农产品交易会产品银奖；今年6月，桂牛牌水牛奶被指定为第二届广西名特优农产品交易会接待专用乳制品。

桂牛乳业异军突起，填补了玉林没有乳制品生产企业的空白，突破了奶水牛产业发展的一个瓶颈，推动了当地奶水牛养殖业的发展。目前，博白县的奶水牛养殖由2009年的50多头发展到500多头，还涌现了博白镇的刘朝辉、冯耀华，径口镇的陈官富等一批奶水牛养殖大户。

前景无限好 提速发展正当时

奶水牛业，扶持力度亟待加强

当前，玉林奶水牛养殖前景看好，但产业规模发展仍面临诸多困境：杂交奶水牛严重外流、缺少实力雄厚龙头企业、科技产业化水平较低、水牛奶产品低档化、产业优势未能充分开发等。

桂牛乳业董事长黄祖冰说，奶水牛产业的发展与各级党委、政府的关心支持是分不开的。就桂牛乳业而言，2010年获广西地方特色产业中小企业发展资金扶持100万元，2011年获国家中小企业发展专项资金扶持90万元。

去年4月，博白县组织有关部门领导、奶水牛养殖大户60多人，赴“中国奶水牛之乡”灵山县、广西水牛研究所参观考察，学习奶水牛养殖先进经验。今年5月，博白镇组织村干部、种养能手50多人，赴桂牛乳业旺茂奶水牛养殖基地，现场举行奶水牛养殖推介会，极大调动了农民养殖奶水牛的热情和积极性。

然而，目前博白县的奶水牛养殖还远远不能满足企业的生产需求，桂牛乳业转而向北流甚至广东的养殖企业寻求合作，从外地大量购进奶水牛原料奶。

“当地政府重视，龙头企业带动，合作社助推，是突破奶水牛养殖瓶颈的三大要素。”业界专家指出，玉林奶水牛养殖要形成大规模产业，需要各级领导切实提高对奶水牛产业的认识，加强水牛奶饮用和奶水牛养殖的宣传引导；有关部门要加大资金和技术扶持力度，加速推进牛品改步伐，强化科技成果推广转化，建立和完善合作社模式，培育和壮大龙头企业，延长产业链增加附加值，实现由传统役用向役、奶、肉综合利用发展之路。这样，才能促进奶水牛产业的健康长足发展。

奶业调整，提速发展正当时

“我国奶水牛产业大有希望。” 中国奶业协会理事长刘成果对奶水牛产业发展情况进行考察调研后认为，我国南方奶水牛产业发展优势明显，一是奶水牛资源丰富，二是饲草饲料资源丰富，这个产业有做大做强的发展前途。

专家指出，奶类人均占有量是衡量一个国家的发达程度标志之一。目前，我国奶业发展及奶类消费增长迅速，但人均占有量还非常低，而水牛奶质量好，产业竞争力强，国内外市场需求量大，水牛奶在国际市场上收购价大大高于黑白花牛奶，具有广阔的市场发展前景。

长期以来，我国奶业一直处于“北强南弱”的生产格局，北方奶产量占全国的85%，南方奶产量仅为15%，而北方草地承载过度，难以满足奶业进一步发展的需求；南方饲草资源丰富，有利于发展奶水牛业。为此，全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规划，把奶业战略布局分为五大区，确定南方奶业重点发展奶水牛产业，从而有效加快了奶水牛产业的发展进程。

“玉林奶水牛产业发展有得天独厚的优势。”玉林市水产畜牧兽医局一位负责人说，广西水牛资源丰富居全国之最，而有着“广西粮仓”之称的玉林，在奶水牛养殖上有着更优越的条件。

玉林属亚热带气候，雨量充沛，土地肥沃，适宜牧草种植和奶水牛生长繁育，而农作物众多，稻草、甘蔗叶、红薯藤叶、豆苗、玉米秆、菠萝皮、木薯渣、啤酒渣等，为奶水牛养殖提供了充足的饲草饲料。

玉林区位优势明显，东与梧州市、广东省相邻，南与北海市、广东省毗连，西与钦州市、南宁市交界，北与贵港市接壤，是大西南出海的重要通道，为水牛乳业的发展提供了广阔的市场。

玉林奶水牛资源丰富，尤其是在北流市多年推行牛品改积累了大量经验，具有明显的技术和人才优势，而农村劳动力资源丰富，发展奶水牛养殖有利于解决富余劳动力就业，促进农村经济发展、农民增收致富。

奶业布局调整优化，奶水牛产业提速发展正当时！随着国家南北奶业战略的纵深推进，我国奶业南北鼎立格局将日趋形成。集天时地利人和，玉林奶水牛产业能否把握机遇抢上发展快车道，让奶水牛养殖这一“朝阳产业”日上中天，我们拭目以待。

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