蝗虫变美食 贵过小龙虾

祸害农业的害虫，如今变成了餐桌上的美味。 新华社发

媒体圈

中国自古就是一个蝗灾频发的国家，早在《诗经》里，蝗虫（或称蚂蚱）就被贴上害虫标签。但直到唐朝贞观年间，太宗李世民生吃蝗虫，才让这种害虫变成百姓的盘中餐。

到了当代，由于其低脂肪高蛋白的特性，蝗虫的食用功能被彻底开发开来，李世民的生吃早已被或油炸、或爆炒的现代烹饪手法所取代，不少人将这种美食奉为至宝，无论是网上，还是夜晚街边的大排档，食用蝗虫已渐成风尚。

由于田间野地的供应不足也不够稳定，甚至已经有农户专门养殖这种害虫，且获利颇丰。更令人意外的是，目前蝗虫的价格已经超过了火热的小龙虾

1油炸蚂蚱价格高

对农民伯伯来说，蝗虫是祸害庄稼的害虫。但是，曾经偷吃人类粮食的蝗虫，现在却成了人类的盘中餐。想必很多人都在美食节、夜市的路边摊和一些餐馆中看到过“油炸蚂蚱”这道菜，而在云南，素有“云南十八怪，蚂蚱当做下酒菜”的习俗。

近日，《中国电子报》就报道称，蝗虫成为了中国人的新宠，其火热程度不逊小龙虾。

现在中国人吃蝗虫，和唐太宗吃蝗虫的目的截然不同。因为蝗虫肉质松软，营养高，近年来已被科学家列为未来替代肉类的优良蛋白质来源。

目前，各地的烧烤摊、餐厅都卖“炸蚂蚱”、“烤蚂蚱”，受欢迎程度不逊于“夜宵之王”小龙虾。由于烧烤摊和餐馆需求量大，野生蝗虫供不应求。

成年蝗虫除掉翅膀后，用开水烫过，蝗虫会排出粪便，然后油炸，再放入辣椒、葱蒜，加入一点盐，就是营养丰富的下酒好菜。

在路边摊上，一份油炸蚂蚱在20元左右。在餐馆里，一盘油炸的蝗虫约半斤，售价30元左右。但在某电商平台上，有接近200家电商在网上做起了油炸蚂蚱的生意。从价格上看，不同产品的价格差距很大，其中，100元左右一公斤的居多，200元左右一公斤的也不少，最贵的油炸蚂蚱价格高达700元一公斤。

2害虫变成致富虫

市场价格高，需求大，让很多农户加入了蚂蚱养殖。

据报道，广东省的广州从化、江门鹤山、湛江吴川、河源连平等地有农户养殖东亚飞蝗。其中，以从化养殖规模最大，年产9万公斤，其次是鹤山，年产约1.5万公斤。

在山东，蝗虫养殖业比较普遍了。据《农村大众报》2015年报道，山东日照莒县安庄镇韦子沟村的左荣富，从4月初到11月中下旬，能养3~4茬蚂蚱，一亩地一年净赚3万~5万元。“秋季最后一茬蚂蚱价格最高，能卖到70元/公斤。”左荣富说。

3联合国鼓励吃蝗虫

不要以为只有中国人才喜欢吃蝗虫这类奇奇怪怪的虫子。2013年，联合国粮食及农业组织在一份报告中称，世界上有1900多种昆虫可以食用，其中，在中国存在170种可食用昆虫。

而且在非洲，很多人以捕捉蝗虫为生。例如，在乌干达，蚂蚱的价格比牛肉还高出40%，零售价达到了2.8美元/公斤。

此外，墨西哥也是蚂蚱的重要产地。2014年4月，墨西哥企业Inalim开始出口加工小蚂蚱到美国、加拿大和英国市场，包括脱水小蚂蚱和蒜味、柠檬味小蚂蚱，月出口额达1.54万美元。墨小蚂蚱主要在米却肯州、瓦哈卡州和普埃布拉州采收。该公司目前希望把小蚂蚱出口到中国和印度，因为这两个国家有吃昆虫的习惯。

值得注意的是，联合国粮农组织还鼓励全世界人们都来吃虫子，因为可食用昆虫有很多优点，例如繁殖快，污染少，蛋白质和矿物质含量高，关键是它们还可以极大帮助对抗全球仍然广泛存在的饥饿问题。

本报综合每日新闻网、《南方都市报》报道

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