方鑫食品：打造“放心肉”品牌

本报记者 孙向阳

海曲路方鑫超市的“放心肉”柜台，每天都有很多顾客来购买新鲜猪肉。这里良好的信誉和优质的服务，让顾客们既放心又满意。

随着人们生活水平的逐渐提高，人们对肉类的消费需求在不断地增加，但是频繁发生的食物污染事件，让消费者越来越关注食品的安全性和可靠性。而在日照，自全市启动“放心肉”工程以来，在市委市政府的正确领导下，方鑫食品努力打造“放心肉”品牌。2010年，配合全市启动的“满意消费惠万家”活动，方鑫食品严把猪肉加工的各个环节，切实保障肉类产品质量，真正维护了人民群众的健康和切身利益。

要将放心肉的质量做到放心，把好生猪质量关是第一步。对此，方鑫加强生猪采购的监督管理，与养殖户建立长期的信任关系。除此之外，方鑫还与养殖户签订协议，包括提供猪仔，要求生猪养殖过程中使用专用饲料，定期给生猪进行检查等等，在生猪长成之后企业直接收购，整个过程保障了生猪养殖的安全性。

对采购的生猪进行12小时的围栏养殖，是方鑫食品在生猪屠宰前的必需程序。据放心食品的相关负责人介绍， 12小时的围栏养殖一方面是为了观察生猪是否存在不良状况，另一方面是为了防止注水猪肉，12个小时生猪的生理循环将体内的杂物都排出体外，保证了猪肉的品质。

在生猪屠宰过程中，严格按照《生猪屠宰操作规程》要求，进行生猪的屠宰、分割与检疫，强调市场销售的肉品必须是经检疫检验合格的产品，并附当日产品《肉品品质检验合格证》和《动物产品检疫合格证明》。而在方鑫，检验检疫部门也派驻专门人员在企业长期办公。与此同时，方鑫还专门设立检测员，协助检验检疫部门工作，另外还对屠宰生猪进行自检，以保证每一头屠宰的生猪都过关。

建立了无害化处理制度、运输管理制度、卫生消毒制度、生猪产品缺陷召回制度、屠宰加工及产品管理制度和生猪进厂(场)检疫台账、生猪产品出厂(场)销售台账、肉品品质检验台账等“十项制度”和“六本台账”，通过对入厂(场)生猪的产地、检疫结果和出厂肉品流向进行登记管理，实现了肉品质量追溯制度，做到未经检疫或检疫不合格的不入场，未经肉品检验或检验不合格的不出场，对发现病死或死因不明的生猪一律实行无害化处理。

从源头到终端，从饲养、屠宰，到加工、流通的各个环节，方鑫通过安装电子监控设施，建立了全过程、无缝隙的“链条式”监管体系，并对屠宰场从卸猪台到无害化处理间等7个主要环节实施全程有效监控。

“放心肉”的流程包括屠宰环节、生产环节、流通环节，最后是消费环节，而“放心肉店”是整个流程的终端，也是直通百姓餐桌的重要环节，直接关系群众食肉安全和身体健康。目前，全市已经有近百家方鑫商品的“放心肉”专卖店和加盟店，不管是加盟店还是专卖店从店面装修、食品配送、储存、销售全部实行统一管理，并按照“生产标准化、流通现代化、市场规范化、经营品牌化”标准化经营，而这些也成为方鑫猪肉的品牌认证。

“吃方鑫肉，送万家福”，这不仅仅是方鑫的口号，更是他们实实在在的行动，现在在日照，消费者如果要买“放心肉”，则先看“方鑫”牌。方鑫也通过严格的措施和放心的承诺，用心真正做到了满意消费惠万家。 

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