品味文明之源 ——— 专访尧王酒业集团董事长王承海

本报记者 马克刚 刘家富 通讯员 董书会

尧王醇，品味文明之源。

当一个企业与文化结缘，与文明为伴的时候，它必将拥有无限的生机和活力；食品安全是企业道德的底线，食品质量更是一个企业赖以生存和发展的基础和源泉，只有拥有这样的坚守，企业才会有更广阔的发展空间……日照尧王酒业集团就是这样一个企业。

“‘民以食为天，食以安为先\’。白酒是中华民族生活的重要组成部分，我本人既是白酒的生产者，也是消费者，不管对他人还是对自己，都有确保产品安全的责任。”2011年8月18日，在全市食品生产企业法人履责报告大会上，日照尧王酒业集团董事长、总经理王承海再次向社会各界作出庄严承诺。

中国素有“无酒不成席”的说法，白酒作为人们日常生活的必需品，与人们的生活息息相关。尧王酒业集团作为日照市历史悠久的酿酒企业，一直以来，始终以“人贵在人格，产品贵在品质”为宗旨，坚守社会道德，为消费者生产安全、健康、优质的产品。

加强体制监管

产品质量关系到消费者的切身利益。日照尧王酒业集团视产品质量为生命，依托ISO9001国际质量管理体系、ISO14001环境管理体系及HACCP管理体系，加强全面质量教育培训学习和完善全面质量保证体系。

王承海表示，集团建立了以部门、车间、班组、个人为主体的各级网络体系，尤其对关键工序设立了质量管理点，配备了专职的质检员、化验员。其次，公司从原料入厂、生产过程、产品出厂等工序，制定了160个质量监测点，制定了一套高于国家标准的企业内部质量标准，质量工作贯彻“一票否决制”。

同时，公司每月都要召开ISO9001国际质量管理体系和ISO14001国际环境管理体系评审会，对产品质量等重要问题进行总结表彰和规范。另外，公司成立了由总经理任组长，由质量、生产、采购等部门负责人为成员的“质量安全管理委员会”，按照职责分工，行使质量安全主体责任。定期聘请市、区质量技术监督局人员进行食品行业法律法规普法专题讲座，强化全员质量安全意识。

为稳定产品质量，公司每月的14号、27号定期召开公司级评酒会，汇集对产品的不同意见；公司从社会各界聘请顾问，组建了顾问团，每月进行一次产品品评；另外，每年邀请国家级白酒评委来公司对产品进行鉴评，不断提高产品质量。

严格过程控制

俗话说，过程比结果更重要。对于一个企业而言，生产一种产品的过程就显得格外重要，没有严格的过程控制，必定没有质量过硬的产品。

集团董事长王承海介绍说，日照尧王酒业集团在生产过程中，坚持严把“大三关”和“小三关”，从而确保了酒的品质。

“大三关”其一，严把原料入厂关。为从源头上堵住不合格原料入厂，公司成立了由采购部、生产技术部、生产车间等部门组成的“质量认定小组”，本着“货比三家”的原则，对原料供应方进行资质考察认证。对所有采购的食品原料都索取合格证明，签订购货合同，建立和保存进货查验记录。通过对进厂原料的统一把关，杜绝了不合格原料入厂。

其二，严把生产过程关。所有生产人员都进行健康检查，持证上岗。生产过程中，对每个环节严格把关，在关键工序设立了质量控制点，建立了各项生产原始记录，整个生产过程都严格按照质量技术监督部门的标准和要求进行，确保不合格半成品不流入下道工序。公司配备高科技的检验设备30余台套，为产品质量的稳定性和可靠性提供了有力的保障。

其三，严把产品出厂关。实行生产车间自检，质检员全检，出厂抽检“三检制度”，确保产品出厂合格率达到100%。

要生产出优质、合格的尧王醇系列白酒，关键还有三个重要环节，也就是“小三关”：

第一是分级储存关。纯粮白酒的生产是中国传统的工艺，整个过程以手工为主，生产出的原酒必须严格分级摘酒、分级储存。公司通过对每个生产班次进行经济责任制考核，确保分级摘酒、分级储存按标准进行。

第二是产品勾兑关。白酒勾兑是一项专业性很强的技术，它包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术，素有“七份酿造，三分勾兑”的行规。日照尧王酒业集团拥有一支由1名国家级评委、2名国家高级品酒师、3名省级评委组成的专业评酒队伍。严格实行“三级品评”制度，每批产品的勾兑调味，都先由勾兑员按照勾兑师下达的勾兑配方，进行小样勾兑，然后交勾兑师品评，再交评酒委员会品评，品评合格后，再由总经理签字，方可批量生产。

第三是成品灌装关。白酒灌装是最后一道工序。为确保产品质量，公司包装车间专门成立了品评小组，每天上午和下午上班时，首先对产品进行品评，在每批产品灌装前，再次进行品评化验，确保无误后，方可灌装。

勇担社会责任

作为白酒生产企业，尧王酒业集团公司已走过了50多年的风雨历程。企业在1996年时，曾资不抵债达1.5个亿，每年亏损1000多万元。在如此困难的局势下，公司迎难而上，成功跻身“山东省食品行业百强企业”“山东省白酒行业十大品牌企业”，靠得正是过硬的产品质量和“做企业就是做良心”的精神。

公司在加快发展的同时，不忘承担社会责任。常年开展捐资助学活动；每逢重要节日都组织专门人员走访慰问老人、贫困户等，积极赞助和承办各项赛事和展演活动。为传承古老文明，弘扬尧王文化，加强地方文化保护。

公司发起成立了尧王文化研究会和尧王文化书画院，开展尧王文化研究工作。成立以来，面向全国开展了有奖征集尧王文化的资料及书画作品，并成功举办了“‘尧王文化\’全国书画作品展”；创办了《尧王文化》报，以扩大尧王文化的社会影响力；冠名成立了日照广电——— 尧王艺术团，广泛开展走进新农村、“说唱新农村”巡演活动，丰富农民的精神文化生活。2010年10月份，成功举办了“中国&#8226；日照首届国际尧王文化论坛”活动，并取得了重大研究成果，证明了尧王与日照的密切关系。为提高日照市知名度，丰富日照滨海文化名城的内涵，起到了积极的推动作用。

（下转B4版） 

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