城市的舌尖·“爆炒”

田文阁

2012年，几乎是一夜之间，《舌尖上的中国》就火了。在当年戛纳电视节上，问询量在中国所有参展纪录片中居第二，单是播映权就卖了20多个国家。

时隔两年，《舌尖2》以更被国外受众接受的方式展现中国饮食文化和中国形象的魅力，再一次获得成功。

随之，一批城市蹦上游客的舌尖。

换言之，入选《舌尖》竟成为争先恐后、龙争虎斗的城市营销比拼。

在现代旅游要素的组合中，无论是“六要素”“七要素”还是“九要素”，“吃”，似乎都是第一位。

老话说：“一招鲜，吃遍天”。网络时代，吃货们有一句“雷语”———《因为一道菜，爱上一座城》：“你们会因为一道菜，而爱上一座城吗？反正我会！本人良心推荐：海南椰子鸡！”

记得在相声剧《那一夜，在旅途中说相声》中，乘客和旅人旅行过程中对吃食有着不同的态度，乘客对吃很节俭，不吃当地菜，只吃麦当劳；旅人则不同，他的旅途就是顿顿美食的旅途，他的旅行坐标就是美食的坐标——— 北京烤鸭、上海小笼包、贵阳花江狗肉、潮汕卤水鹅掌等等。

一鱼一故事，一菜一产业！

而且，这些菜也不一定就是“老祖宗留下”的——— 北京的张雅青1997年下岗，借来5000元创业。两年后，开了一家小餐馆，主打一样菜，可就这一道菜，不但引来无数同行模仿，也让张雅青的小餐馆变成年销售过5亿元的餐饮集团。

这道美味有一个简单、直接，让人印象深刻的名字：“鱼头泡饼”——4斤以上的鱼头，经大火40分钟烹制，配上新烙的薄饼，鱼肉多汁入味，饼有嚼劲，两者的搭配让食客流连忘返。

“鱼头泡饼”源自鲁菜“侉炖鱼”，可牛气的是，她的鱼头泡饼几乎占据北京城鱼头泡饼大半个江山。在她的店，仅鱼头泡饼这一道菜，年销售额超2个亿。最牛的是，到现在为止，没人能模仿。

新媒体时代，众多“互联网＋”闻鲜而来，张雅青和她的鱼头泡饼几乎没花一分钱的广告就走入游客“舌尖”……

人们不禁要问，日照有没有能上“互联网＋舌尖”的美味？

春节前，山东食为天餐饮服务有限公司成为日照市惟一入选由原《东方时空》总制片人、中央新影集团副总编辑、CCTV发现之旅频道总负责人时间先生策划的《江湖宝典·吃在中国50城》专栏，近期将在央视播出。主打的日照特色食品竟是“豆腐＋虾酱”，也没花分文广告费。

为落实全市旅游发展大会精神，笔者联系食为天挖掘“日照海八珍（大、小）”，希望这是“日照的舌尖”走向旅游营销的一个开端。

品一道菜，读一座城。要让游客记住日照，请从“舌尖”开始！

2016年2月27日 

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