以质量为中心打造良心酒企 ——日照尧王酒业集团建厂60 周年系列报道之质量篇

企业品牌的建立是一个漫长过程。产品在消费者心中的形象需要一点一滴、天长日久的品质积累，才能慢慢形成品牌效益，让消费者产生信赖感，放心地去接受、使用它。而在品牌建立过程中，一个细节的疏漏就有可能前功尽弃，让多年基业毁于一旦。特别是对食品生产企业而言，质量不是100分，就是0分。

作为日照市历史悠久的酿酒企业，尧王集团六十年如一日，不断传承和弘扬古老酿造技艺，始终恪守“人贵在人格，产品贵在质量”的理念，坚持“纯粮发酵，道德酿造”，执著地坚守着一代又一代人的“酿酒梦”，牢牢捍卫着这条质量生命线。

重视质量 追求卓越

在不同的历史时期，人们对质量的追求也不一样。改革开放前的计划经济时代，物质相对匮乏，市场需求的层面往往高过对质量的要求。当时，来酒厂买酒的人需要拿着“批条”，排着长长的队伍，酒刚从生产线下来，即被“抢”走。随着改革开放，我国由计划经济逐步转向市场经济，对产品质量也有了更高的要求。

作为日照市的地方产品，尧王酒有着深厚的历史积淀，伴随着一代代日照人成长，成为抹之不去的难忘记忆。尧王人深知，尧王品牌的发展，离不开广大消费者的厚爱。对待产品质量，唯恐有负信任，丝毫不敢懈怠。上个世纪九十年代，尧王城特曲曾被认定为“中国名牌产品”，一度走入人民大会堂国宴的餐桌。

1996年，集团现任董事长、总经理王承海来到酒厂后，更是将质量摆在了第一要务，提出了“人贵在人格，产品贵在质量”“做人如做酒，品酒如品人”的质量发展观，引导企业大力实施品牌战略，产品质量工作步入规范化、常态化的轨道。

强化质量意识。认真履行食品质量安全企业主体责任。建立了以部门、车间、班组、个人为主体的四级网络体系，层层签订《质量安全责任状》，逐级传导责任。质量管理实行“一票否决制”，将质量目标与经济责任制挂钩，对造成质量事故的相关人员，奖金一票否决，工资减半发放，切实提高员工的质量意识。定期组织员工开展质量安全培训，大力宣传和普及国家相关法律法规及生产标准；关键岗位人员必须经过严格考核后，方可上岗。特别是针对近年来发生的一些食品安全事件，公司大力加强职业道德建设，设立“诚敬堂”，广泛开展“诚敬做产品”活动；积极开展岗位练兵和技术比武等竞赛活动，极大地调动了广大员工争先创优、增产提质的热情。通过一系列措施，广大员工的质量观念、市场观念、效益观念不断强化，形成了人人关心质量，人人参与质量的良好工作氛围，使“人贵在人格，产品贵在质量”的企业质量观深入人心。

推进科学管理。公司早在2004年通过了ISO9000国际质量管理体系认证；2005年通过了ISO14001国际环境管理体系认证，获得定量包装商品生产企业计量保证能力合格标志“C”标志；2009年进行了ISO9001：2000版换版认证；2011年通过了HACCP食品安全体系认证和山东省AAA标准化良好行为企业。在原材料采购、生产制造、包装出厂、市场营销、售后服务等环节全过程推广质量、环境、安全、健康等国际通行管控体系，建立起标准化、程序化的质量管理平台。

严格过程控制。严把“大三关”（原料入厂关、生产过程关、产品出厂关）、“小三关”（半成品贮存关、成品勾兑关、成品灌装关），从原料购进、基酒酿造、陈酿勾调、检测包装再到产品出厂，制定了160个质量监测点，制定了一套高于国家标准的企业内部质量标准。严格执行生产环节上下游的“自检、互检、抽检”，对关键工序设立了质量管理点，配备了专职的质检员、化验员，保证不合格的原料不投产，不合格的半成品不使用，不合格的产品不出厂。

坚持纯粮酿造，继承传统酿酒工艺的基础上，定期组织国家级白酒专家深入企业指导，提出改进意见，不断完善产品质量。2006年，“国家纯粮固态发酵标志”这一代表中国白酒最高质量荣誉的金字招牌花落尧王酒业集团。在全国成千上万家白酒生产企业中，获得这一殊荣的仅有几十家，标志着尧王醇酒迈入了中国名酒的行列。这正是多年来尧王酒业始终坚持纯粮酿酒的结果，更是对酿酒行业坚持纯粮酿造的褒扬和肯定。

科技创新 精益求精

创新是企业发展的不竭动力。近年来，企业通过深入实施创新驱动战略，积极推动产品产业结构调整，取得了显著成效。

加强新技术应用。依靠技术创新，焕发传统白酒产业新生机。配置了行业先进的酿酒生产线6条，包装生产线6条，制曲生产线2条，整体产能大幅提升；科学储酒，建设了洞藏酒窖和地下酒窖；在酿酒生产中启用了无线远程温度监控仪，实时监测发酵温度；在出甑扬冷、拌料等工序实施了机械化作业，与传统的生产方式相比，优化了生产环境，减轻了劳动强度；技术中心引进国内最先进的气相色谱仪、多功能白酒处理一体机、白酒生产用水处理机等仪器设备，确保了产品质量的稳定提高。

加强创新人才队伍建设。依托省级企业技术中心、院士专家工作站平台，与中国食品发酵工业研究院、中国生物工程学会、齐鲁工业大学、潍坊职业学院、日照职业技术学院开展了院企、校企合作，共建产、学、研基地，聘请了9名院士作为顾问，为企业技术创新提供了人才保障。2014年12月，聘请了中国白酒泰斗于桥担任公司技术顾问，为产品质量的不断提升奠定了基础。注册成立了日照市生物工程研究院和现代农业技术研究院，广招英才。目前，公司已发展为拥有1名国家级白酒评委，2名国家高级酿酒师，2名国家高级品酒师，2名国家级葡萄酒评酒师，4名省级白酒评委，10余名工程师，20余名技师及高级技工的专业人才队伍，培养和储备了一批优秀酿酒人才。

加强产品创新。以市场需求为导向，以消费者为主体，突出抓好产品结构调整。通过简化包装、提高酒质等措施，推进白酒产品深入大众生活，贴近大众消费。尧王牌系列白酒荣获“山东省轻工业十大自主创新品牌”，企业荣获“山东省餐饮业最受欢迎供应商”等荣誉称号。近年来，在巩固浓香型白酒的基础上，又先后研发了酱香型、芝麻香型、馥郁香型等白酒，丰富了香型体系。同时，还分别在中国最大白酒原酒基地四川邛崃设立了浓香型白酒生产基地，与贵州无忧集团合作，在贵州茅台镇设立了酱香型白酒生产基地，促进技术交流，改善产品风格。

在建厂60周年之际，精选酒基，隆重推出了“尧王醇1957”建厂60周年纪念酒系列产品，开展“瓶瓶有奖，百万红包大放送”活动，感恩和回馈消费者。

透明品质 源于自信

民以食为天，食以安为先。当前食品安全成为全社会广泛关注的焦点。作为一家有着60年历史的酿酒企业，尧王集团除了生产放心合格的产品外，积极承担起社会责任。

打造文化传播平台，建设了尧王文化博物馆，展示古老的尧王文化和酿酒文化；建设了葡萄酒馆，开展葡萄酒文化的普及，已成为日照乃至鲁东南地区传播葡萄酒知识的重要平台。开展“透明品质”工程。大力开展酒类知识普及，借助良好的企业形象和浓厚的文化氛围，积极打造“开放式、透明化”酿酒工厂，开展了“企业开放日”活动，让普通消费者走进企业，零距离察看公司的生产过程，以最大的诚意接受来自社会的监督。通过开展“透明品质”工程，一方面促使我们不断提高质量，规范管理，另一方面让消费者真正的认识产品、了解产品、放心产品。

经过六十年尤其是近二十年的发展，尧王集团始终坚持以市场为导向，以改革为动力，以质量为根本，不断完善现代企业制度，推进管理方式、生产技术、营销模式创新，产品结构不断优化，质量不断提升，品牌影响力不断扩大。尧王醇白酒获得首届并连续三届被评为“山东省白酒行业十大品牌”，尧王牌低度浓香型系列白酒被评为“山东名牌”。公司被认定为山东省白酒行业浓香型白酒标准化生产示范基地、山东省低度浓香型白酒著名企业、山东省白酒行业十大品牌企业，实现了产品品牌与企业品牌的“双提升”。评说：坚守“质量为王”方可称霸天下

一家企业要想傲居群雄，就需要一种“工匠精神”，而工匠精神的内核都离不开“产品”跟“质量”，绕不开“精益求精”跟“专心致志”。

60年来，尧王集团之所以获得市场的认可，最直观的表现是它对“纯粮酿造 固态发酵”的产品品质完美坚持。品质是尧王核心产品的特性，是尧王获得核心竞争力的法宝。正是人人认真负责，各个环节严格把关，使酒厂的每一瓶酒都是精品，在消费者心中树立了良好的品牌形象。

称霸天下，质量为王。精益求精的品质成就了尧王醇酒，也铺垫了事业发展的康庄大道。 

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