探秘日照绿茶　品味茶香四溢 ——记者亲赴日照绿茶原产地实地体验制茶过程

文/图晚报记者王磊刘世玉孟欣

自晚报为大家带来正宗的日照绿茶之后,得到很多市民的青睐,好评如潮。如此好喝的日照绿茶,是怎样制作出来的?近日,记者再赴日照绿茶原产地——日照市岚山区巨峰镇,跟随制茶大师吕为富走进茶园,探秘日照绿茶,品味茶香四溢。

吕为富大师是当地一位有着几十年制茶经验的老师傅了,记者一行随吕大师来到茶园,茶园里还有茶农正忙着采茶。吕为富说:“可别小看了采茶这个过程,他要求采茶人要细心,眼明手快,选取长在茶树顶部的嫩茶芽,用拇指和食指捏住,再往上一提,要用巧劲,不能用指甲掐。采下的叶子要均匀一致,不能采雨水叶、病虫叶。”记者在吕大师的指导下体验了一下采茶。采茶真是个技术活,记者费了半天劲,也只采到一小把,而熟练的茶农们一天可以采摘近20斤鲜叶。采回的鲜叶,要及时的摊晾开,防止鲜叶闷热变红。

接下来,就要制茶了,吕大师向记者介绍到:“制茶大致分杀青、揉捻、干燥三步。杀青就是通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,同时蒸发叶内的部分水分,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。揉捻,顾名思义就是利用外力,将叶片揉破变轻,便于冲泡。干燥一般有烘干、炒干和晒干三种方法,是为了蒸发水分,整理外形,充分发挥茶香。”

过程看起来简单,但要成就一壶好茶,全凭制茶人的经验了,要根据鲜叶老嫩程度等,灵活掌握投叶数量和温度,这样才能制出一锅茶香浓郁,令人回味无穷的好茶。正宗的日照绿茶叶片嫩小叶厚,色泽黄绿,耐冲泡。冲泡出来汤色黄绿明亮,品一口,栗香浓郁、回味甘醇。

体验了制茶的过程,品尝过茶叶的香韵之后,记者也为读者朋友们申请到一个非常优惠的心动价,绝对低于市场上同等级茶叶。这个时节的日照绿茶现价只需100元/斤,爱喝茶的朋友们,可以来报社选购正宗的日照绿茶了。

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