挑选本地螃蟹有秘笈

开海后，正是螃蟹肥美的时候。日照本地梭子蟹也大量上市，与南方螃蟹在市场上展开了激烈角逐，那么本地蟹和南方蟹怎么分辨又如何区别呢？

由于饵料、生长环境的不同，螃蟹外形各异。近日，记者来到山海天大泉沟村海鲜市场，在这里找到了本地螃蟹和南方螃蟹的鉴别秘笈。

问：本地的螃蟹圆肥个头大，颜色特别深，南方蟹子颜色浅一点，除了颜色的深浅外还有什么其他的区别吗？

答：本地的螃蟹腿特别壮实，反过来也是特别硬特别有肉，南方的螃蟹比较瘦一点，比较软，看上去没有本地的螃蟹壮，日照本地的螃蟹很壮实的。另外，本地螃蟹外壳比较坚硬，而南方海捕蟹长得快，腿细长。相同大小的螃蟹，本地蟹更沉。

问：两种螃蟹口感有什么区别？

答：我们本地的螃蟹吃起来发甜，南方螃蟹吃起来咸，我们的吃起来甜滋滋的，比较好吃。

问：市场上的梭子蟹有公母之分，众所周知，公蟹的脐呈三角形，母蟹的脐呈圆形，现在这个季节什么蟹子更可口呢？

答：现在这个季节公螃蟹特别肥，母螃蟹的籽还不太多，公螃蟹现在已经很成熟了，母螃蟹要等到十一以后才能上肉。近期公螃蟹大约为70元/斤、母螃蟹40元/斤，从价格上也能看出来现在公螃蟹比较好。

（本报综合） 

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