大赛评审在对参赛菜品进行对比评分。

大赛评审在对参赛菜品进行对比评分。

本报8月24日讯(记者郗运红)22日-23日,由滨州市旅游局、市人力资源和社会保障局、市总工会、团市委、市妇联、市旅游饭店协会联合举办的滨州市旅游饭店行业首届服务技能大赛在贵苑大酒店举行。自市县区11个代表队的49名选手参加比赛。

本次大赛面向全市旅游星级饭店、全市旅游餐馆、滨州市旅游饭店协会会员单位从事餐厅服务、客房服务、酒吧调酒服务、烹调热菜、凉菜、面点工作的员工,共设5个职业工种进行饭店服务技能比赛和烹饪工艺比赛。大赛自7月份下发了《关于举行滨州市首届饭店行业技能大赛的通知》以来,历经一个半月的时间,经过层层筛选,最终确定有11家单位49名选手参加首届服务技能大赛比赛。

22日下午,首先举行的是中餐宴会摆台的比赛项目,来自全市各家酒店的13名选手参加比赛。随着裁判宣布比赛开始的瞬间,首轮参赛的4名选手立刻展开激烈竞技。这项比赛限定时间15分钟,选手们争分多秒的同时,也展现出了他们专业娴熟的技能。

来自青藤苑大饭店的高文清选手,从铺桌布、摆盘、摆酒杯到餐巾折花等整个中餐宴会摆台程序一气呵成,并快速举起手来想裁判示意,提前一分三十多秒完成比赛。

看似简单的比赛,选手们要分别进行专业理论考试、礼仪展示、现场操作以及英语考核等4项考核。选手的仪容仪表、酒杯的方向、筷具之间的距离、餐巾折花手法等等都将由评委裁判逐一评判,对参赛选手细节方面的把握、尺寸上的掌控以及专业知识的熟练程度等进行全方面的考查。

饭店服务技能个人赛,选手和代表们将按照中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床/开夜床、英式鸡尾酒调制4个比赛项目,每位参赛选手的名次排列按照技能比赛、职业资格等级理论测试、外语水平、仪容仪表4项的比拼,团体赛按照每个代表队各参赛项目成绩与饭店工装展示成绩进行比拼,最终评选出最终结果。烹饪工艺个人赛按照中式烹饪热菜、中式烹饪凉菜、中式面点3个比赛项目,每位参赛选手的名次排列按照技能比赛。团体赛每个代表队各参赛选手参赛项目成绩总和与主题宴会成绩之和为最后团体赛总成绩,最终评选出大赛的单项奖和团体奖项。

23日下午,滨州市旅游饭店行业首届服务技能大赛圆满落幕,颁奖典礼同时举行。银茂大酒店孙婷婷,滨州大饭店李翠翠,贵苑大酒店董娟娟、杜洪泉、张朝春,沾化区腾达时代酒店王海滨荣获一等奖。滨州市滨城区腾达酒店荣获最佳创意奖,贵苑大酒店、银茂大酒店、滨州青藤苑餐饮有限公司、邹平雪花山旅游度假村、腾达酒店荣获优秀组织奖。其中,部分获奖选手还将代表滨州市参加第二届山东省旅游饭店行业服务技能大赛。

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