全市食品企业全部建自检实验室, 倡导行业自律，把住食品安全源头

“去市场上挑着样地买菜买肉，安全放心”、“出门就餐，大人孩子都敞开怀放心吃”、“知道哪里有黑心作坊，一个举报电话就能让监管部门找上门去”……目前，烟台市的食品安全形势更加稳定，群众食品安全满意度不断提升，创建效果正在显现。实现这一目标，除了得益于职能部门的加强监管，餐企自律以及社会共治必不可少。

YMG记者王鸿云通讯员夏天棋

食品企业全部建立自检实验室

把住食安源头，企业自律必不可少。据了解，在对企业的日常监管中，除了指导和督促企业严格执行责任管理、进货查验、索证索票、过程记录、检验检测等各项生产经营管理制度，还鼓励和引导企业加强自检能力建设，全市1260家食品生产企业全部建立了自检实验室，5个大型批发市场、85个大中型商超和83个重点农贸市场全部建立了快检室，做到批批检验合格销售，切实保障生产经营食品质量安全。

31家企业主动购买责任保险

烟台市餐饮企业还积极探索创新治理模式。全面推行食品质量安全授权管理，目前已有700多家食品生产企业建立了质量授权人、内检员等制度，有效提升了企业质量安全管理水平。积极开展食品安全责任保险试点，为食品安全再添一道有力保障，目前已有31家企业主动购买责任保险。

在餐饮消费环节推行的“明厨亮灶”工程中，根据酒店、食堂、餐饮等不同结构情况，推广透明厨房、视频厨房、开放厨房等不同模式，让消费者亲眼监督餐饮后厨，以保证餐饮单位为顾客提供更加洁净的后厨操作环境、更加规范的操作流程、更加安全的食材，有效促进餐饮单位加强自身管理，全面升级改造。

47家餐饮单位获“食安山东”称号

企业加快转型升级以及技术研发的力度，也是保障食安的重要举措。据介绍，目前，烟台市实施了“标准兴农”战略，推广应用蔬菜、水果生产技术规程和良好农业操作规范277项，每年扶持建设20个标准化示范园，目前全市农业产业化国家重点龙头企业达到13家，省级重点龙头企业达到58家，建成国家级蔬菜水果示范园46个、粮油高产示范片42万亩，“三品一标”产品认证总数达到754个。

全市食品行业已拥有国家级企业技术中心4户、省级企业技术中心13户、市级企业技术中心9户。在规模以上食品生产加工企业普遍推行良好生产规范，195家企业通过了HACCP或ISO22000认证，占规模以上食品生产加工企业的91%。制定了“食安烟台”品牌引领行动方案，38家食品生产企业、37家流通单位、47家餐饮单位被认定为“食安山东”示范单位。

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