1260家食品生产企业全部建立自检室 从源头抓好食品安全,全面落实企业主体责任,实现全程追溯

本报记者秦雪丽

通讯员夏天棋

企业是市场主体,企业对食品安全的把控在一定程度上关乎市民餐桌安全,创建食安烟台,强化自律意识,全面落实企业主体责任显得尤为重要。目前全市1260家食品生产企业全部建立了自检实验室,对于农产品,实现了产地准出与市场准入无缝衔接,探索实行了小作坊备案制度。

推行食品质量安全授权管理

生产出的食品是否安全,企业是第一道把关者,为督促企业加强质量管控,烟台市食药监加强对企业的日常监督检查,加大法律法规和业务知识培训力度,指导和督促企业严格执行责任管理、进货查验、索证索票、过程记录、检验检测等各项生产经营管理制度,按要求改善生产经营条件,加强员工教育、健康管理工作,严格控制产品质量。

另外,加大政策和资金扶持力度,鼓励和引导企业加强自检能力建设,目前全市1260家食品生产企业全部建立了自检实验室,5个大型批发市场、85个大中型商超和83个重点农贸市场全部建立了快检室,做到批批检验合格销售,切实保障生产经营食品质量安全。

积极探索创新治理模式。全面推行食品质量安全授权管理,已有700多家食品生产企业建立了质量授权人、内检员等制度,进一步明确了内部质量监督责任,全面加强对生产各环节质量控制和责任考核,落实食品质量安全管理定期报告制度,有效提升了企业质量安全管理水平。积极开展食品安全责任保险试点,为食品安全再添一道有力保障,目前已有31家企业主动购买责任保险。

解决“三小”监管难题

食品生产加工小作坊一直是监管难点,为了更好地保障市民餐桌安全,引导小作坊规范化生产,烟台市食药监探索性地实行了小作坊和小餐饮备案、小食品摊贩“三定五统一”管理、小作坊集中加工园区建设等措施,有效解决了“三小”监管难题,实现了食品产业全链条、无缝隙监管。

引导企业加快转型升级。实施“标准兴农”战略,推广应用蔬菜、水果生产技术规程和良好农业操作规范277项,每年扶持建设20个标准化示范园,目前全市农业产业化国家重点龙头企业达到13家,省级重点龙头企业达到58家,建成国家级蔬菜水果示范园46个、粮油高产示范片42万亩,“三品一标”产品认证总数达到754个。鼓励企业加大技术研发力度,全市食品行业已拥有国家级企业技术中心4户、省级企业技术中心13户、市级企业技术中心9户。

在规模以上食品生产加工企业普遍推行良好生产规范,195家企业通过了HACCP或ISO22000认证,占规模以上食品生产加工企业的91%。制定了“食安烟台”品牌引领行动方案,38家食品生产企业、37家流通单位、47家餐饮单位被认定为“食安山东”示范单位。

绘制了“韭菜分布图”

不断完善全过程监管体系。在农产品种养殖环节,建立完善了农药经营告知、高毒农药定点经营和实名购买、畜禽规范屠宰管理等一系列制度,出台了《烟台市食用农产品产地准出管理办法》和《烟台市食用农产品市场准入管理办法》,组织农产品生产企业、“三品一标”基地、农民专业合作组织等严格执行无公害农产品及以上标准生产技术操作规程,明确具备产地证明和检测证明的产品方可上市销售,全面落实进货查验记录台账等制度,实现了产地准出与市场准入无缝衔接。

在“守护舌尖安全”整治活动中,市农业、公安、工商、质监、食药、供销等部门组成联合检查组,出动执法人员5800多人次,对全市2000多家农资经营单位、500多家农产品企业、农民专业合作社、专业大户等用药记录档案进行了检查和规范,建立了农药使用可追溯制度。

值得一提的是,烟台还开创性地开展了韭菜产品质量安全专项整治行动。对全市韭菜种植情况开展了全面调查摸底,绘制了“韭菜分布图”,实施韭菜专项监测,全市6300亩韭菜建立了监管信息数据库,韭菜的详细种植地址、主要流向、上市时间和相关人员联络信息等实现快速可查。

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