自创“六步法”　分分钟搞定一条鱼 赵洪周当兵八年复员后当水产加工员,练就多项处理技能

参军8年,他曾多次参加突击任务并受到部队嘉奖,也多次在军事训练中摘金夺银,被战友称为“铁汉”。复员后,他成为超市水产区的一名普通水产加工员。从手握钢枪变成手拿剪刀,从在战场上摸爬滚打到在水产柜台前处理称重,今年岁的赵洪周不是没有过心理落差。但他迅速调整自己,重新起航,在平凡的岗位上做出了不平凡的成绩,在公司组织的水产技能比赛中,多次获得冠军。

复员后重新开始

月日,记者在世纪泰华福乐多超市水产区见到了赵洪周。虽然身材有点胖,但根据站姿和坐姿,一眼就能看出他曾当过兵。“我年入伍,当了8年兵,年才来超市上班。”忽然从优秀士兵变成超市的水产加工员,赵洪周起初难以适应,尤其是第一次给顾客处理活鱼时,摸惯钢枪的他拿起剪刀,竟不知如何下手。

“必须一切从头再来。”失落过后,赵洪周迅速调整状态并给自己定下“一年打基础,两年上台阶,三年出成绩”的目标。上班时跟师傅学习,下班后自学各种水产品知识,很快他就能根据顾客的需求处理各类水产品。但与此同时,他还面临另一个急需解决的问题。“因为在部队时接触的都是战友,上班后要和不同的顾客打交道,当时我真不知道该怎么和他们交流,十分害羞,就把他们当成自己家人。”正是凭这份真诚及出色的服务,不少顾客来超市买鱼时,都会点名让赵洪周给处理。后来他工作的地方有变动,不少老顾客仍会绕远路来找他买鱼。

为解决顾客提问不断研究,自创“六步法”成“教科书”

“怎么给鱼除腥”是赵洪周每天都会遇到的提问,他不断琢磨这件事。翻看资料时,他得知草鱼、鲤鱼等鱼种的身上都有条鱼腥线,将鱼腥线去掉后,鱼腥味就能有效去除。“鱼腥线就跟我们缝衣服用的线差不多粗细,传统的操作办法是在鱼头鱼尾处各划开一个口,将鱼腥线取出,但对于新手来说,想一次成功很难,必须多练习。”赵洪周说,在练习过程中,他发现划两刀的办法虽然成功率高一些,但多开一个口子,就要多用一秒时间。为此,他尝试只在鱼头处划一刀,边拍打鱼身,边往外取鱼腥线。结果发现用这种办法不仅能将鱼腥线完整地取出来,还真节省了不少时间。

“最多时我一天处理多条鱼,不加快速度根本忙不过来,还得保证质量。”为此,赵洪周又研究出捞鱼、击鱼、刮鳞、去腮、去内脏、清洗“六步法”,将每条鱼的处理时间控制在1分钟。

当天,记者亲眼见识了他“六步法”的效率,处理一条两斤左右的草鱼,仅用了一分半就完成了清理和称重的全部操作。“刮鳞时要掌握一定的角度,就不会将手割伤；去内脏时,用刮鳞器两三下就能清理干净。”赵洪周说,这“六步”里,每一个步骤里都有一些省时省力的小窍门。如今他的“六步法”成了整个集团超市水产区员工的“教科书”,并列入了超市水产品考核大纲。

获得多项技能大赛冠军,毫无保留地把技巧传授新人

休班时,赵洪周最大的爱好就是研究各种水产知识,在理论与实践中,他的专业技能达到了新高度。通过目测能判断水产品的重量,看几眼就能判断出水产品的死亡时间,处理活鱼精准度保持在%以上。他还针对每种水产品做了大量统计工作,精确计算来货水产品的净重、毛重、水分含量,明确每种水产品的配置情况等,并推广到整个部门,使每名员工都能熟练掌握水产品的特性,缩减验货时间,降低商品损耗。

每天面对冰和水的世界,赵洪周从没想过换岗位。“以前在部队拉练时,每天行进五六十公里,我都能坚持下来。在超市里虽然要一直站着,但与部队的训练比起来,太轻松了。”离开部队多年,赵洪周依旧践行着军人不怕苦、不怕累的精神。如今他除了加工水产外,还担负着新员工入职培训的工作。每次他都会将自己探索出来的技巧,毫无保留地传授给新职工。

几年来,赵洪周曾连续四年被公司评为“泰华之星”,年被公司评为“优秀员工”,年还获得“潍坊市劳动模范”和山东省共青团组织的“最美青工”提名奖。而在公司组织的各项技能比武中,他经常是冠军。这些荣誉对于他当初定下的“三年出成绩”目标来说,已是超额完成。“争取能成为省里的劳动模范。”赵洪周早已为自己定下了下一个努力目标。

文/图本报记者窦圆娜

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