2017国际烹饪教育高峰论坛在烟举办, “城院匠心”助推烹饪教育发展

本报讯（YMG记者钟嘉琳实习生张文静摄影报道）昨日，由山东省人力资源和社会保障厅主办、山东省城市服务技师学院承办的“2017世赛中国烹饪项目专家报告会暨国际烹饪教育高峰论坛”在城市学院召开。活动中，来自国内外的“烹饪大腕”们将独到的观点、精湛的技艺和力求完美的工匠精神带到城市学院，助推学院进一步深化烹饪教育改革，提高人才培养质量。

眼下，烹饪业的发展进入了文化交融、传承创新的新阶段，相应地对烹饪技能人才的培养也提出了新的要求。本届论坛是山东省烹饪技能教育领域规模最大、规格最高、影响力最广的教育盛会，为烟台市烹饪技能教育产教融合、校企合作和特色办学提供了有益探索，注入了新的生机和动力。承办此次论坛的山东省城市服务技师学院建校52年来，以立德树人为根本，以培养高素质技能型人才为己任，开拓进取，追求卓越。烹饪专业经过45年的磨砺和积淀，现已发展成为山东省首个烹饪类示范专业群建设项目单位、世界技能大赛烹饪（西餐）项目山东集训基地等。目前，学院正全力建设在山东乃至全国具有示范和引领作用的餐旅服务公共实训平台，并不断深化教育综合改革，着力提高人才培养质量。记者在报告会上获悉，第44届世界技能大赛将于今年10月14日在阿联酋阿布扎比举行，我国将派代表团参加47个项目的比赛。山东省城市服务技师学院的曲笛同学脱颖而出，将代表中国参加烹饪西餐项目的比赛，实现了山东省参加世界技能大赛的历史性突破。

谈到入围世赛的经历，曲笛告诉记者：“世赛给了我更为广阔的视野，让我看到了专业领域的更多榜样，给了我更是深刻的鞭策，让我知道了漫漫前路中我只在山脚的深刻认识。”学校的鼓励和支持给了曲笛家的温暖和归属感，让她心灵的港湾长久续航。“带着学校的支持和鼓励，我秉承着多学多做的心态，从一步一步开始。世赛让我彻底脱胎换骨，让我懂得厨师的精神要有海一样辽阔的胸襟，水一样滴石的毅力，光一样专注的精神。我发现，最难挑战的对手不是别人而是我自己，我将在以后的学习中不断挑战自我，不辱使命，奋勇向前。”“随着我们国家对技能教育的重视、世界技能大赛的引入，烹饪已经不仅仅是一个简单的功夫活，而是一种技能、一种工匠精神。这一次，山东出了一个曲笛，也是中国出了一个曲笛。”第44届世界技能大赛烹饪专家组长朱一帆谈到，“今天山东省城市服务技师学院为什么会出曲笛这样的人才，我认为应归功于‘坚持\’二字，任何事情只要坚持了之后，都会看到好的结果。”

培养世界顶级选手，需要完善的职业教育体系。“通过参加世界技能大赛，全面带动了我院参赛选手技能水平的提升，收获了诸多技能人才培养的经验和成果，也积累了国际技能人才培养的标准和经验，对我院对接世界技能标准开展职业培训，提升技能培训质量，具有重要的借鉴与启示意义。”山东省城市服务技师学院院长张志东表示。

活动现场，人力资源和社会保障部、省人力资源和社会保障厅、烟台市人民政府、世界厨师联合会、中国烹饪协会、烟台烹饪协会、瑞士理诺士酒店管理学院、上海东湖餐饮集团以及全省20所技师学院的国际国内烹饪教育专家和协会领导、企业代表以及一线专业教师近400人围绕“世赛烹饪项目经验汇报”、“中国烹饪技能教育可持续发展”等主题，展开了全面深入的研讨，并对烹饪教育今后的发展方向，把脉诊断，形成一批指导发展的新思想、新理念、新举措。本届论坛，与会各方达成多项共识，对深入挖掘烹饪文化内涵、大力弘扬工匠精神和世赛精神发挥重要作用，为山东旅游餐饮业转型升级作出积极贡献。

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