茶叶管理知识——— 合理采摘

（一）

编者按：

种茶的主要目的之一是采摘茶树芽叶，获取经济效益。茶树芽叶的采摘不仅关系到成品茶的产量和品质，而且还会直接影响茶树的生长发育，影响茶叶的高产稳产和经济效益。因此，茶树芽叶的合理采摘在整个茶叶生产过程中具有十分重要的意义。

当前，正值茶叶茶叶采摘的关键时期，为有效提高茶叶产量、质量，本报从即日起陆续选登一些茶叶采摘相关技术知识，以期为茶农、茶业有所帮助。

合理采摘，就是在茶园良好肥培管理的基础上，根据茶树树龄、树势和新梢生育的规律特点，达到多采茶、采好茶，养好树，不断提高茶树增产潜力，使茶园实现高产、稳产、优质、高效。

合理采摘应坚持以下原则：首先，采下的芽叶必须符合原料的标准所需，保证成品茶品质。

第二，既要保证当季的优质高产，又要保证季季高产，年年高产。

第三，能促进新梢多发快长，正常芽叶比例高，树势强健，营养生长旺盛。

第四，促使茶树与环境中的光、肥、水、气、热等因子协调，避开不利因素，维持茶树正常生理机能发挥。

第五，合理调节采茶劳动力，提高劳动生产率。

按标准及时分批采

随着人们生活水平的不断提高，茶叶生产呈现多茶类多等级发展趋势，生产中也形成了高档茶一优质茶一大宗茶组合生产方式。在实际采摘中，应依据季节、树龄、树势、留养情况以及用药安全间隔期等情况，按照茶类或等级要求灵活掌握采摘标准，做到适时开采、分批多次采。

适时早开园。茶叶生产季节性很强，特别是春茶，芽叶品质一天一个样，茶叶价格一天一个价，正如农谚所说“早采三天是宝，晚采三天是草”“春茶早、季季早，春茶迟、季季迟”，因此，茶叶开采宜早不宜迟。在实际生产中，采摘应根据新梢生育状况、留叶要求和采摘标准而定。一般春季当茶蓬上有5%的新梢，夏、秋季有10%左右的新梢达到采摘标准时就要及时采摘。

分批多次采。对有些地片达到标准的要先行采摘，未达标准的等达到标准后再行采摘，实行分批采摘。同一批采摘的芽叶，要求嫩度一致、大小均匀。

分批多次采摘不仅会实现早发早采，迟发迟采，还能缩短茶树休眠期，促使下轮茶芽萌发迅速，抑制芽叶形成“洪峰期”，解决劳力或设备不足等问题。山东茶区春季气温回升慢，前期以生产高档茶为主，一般采摘间隔期为2—3天，中后期生产优质茶，每隔3—4天采一批；夏季气温高，芽叶生长快，一般生产优质红、绿茶，一般采摘间隔期为2—3天采一批；秋季气温逐渐降低，生产优质红、绿茶，一般采摘间隔期为2—3天采一批：秋季气温逐渐降底，生产优质茶，采摘间隔期为3—4天采一批。

（未完待续） 

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