90后大学生马鹏—— 用传统技艺做“良心”粉条

马鹏正在检查粉条晾晒的成色1月2日，天刚蒙蒙亮，马鹏走出家门，来到刚刚投产的粉条加工厂区。

马鹏，市开发区丹阳街道办事处大马庄社区居民，去年大学毕业后选择回乡创业，创建了山东良心食品有限公司，目前主要生产红薯粉条，制作过程传承了传统老工艺。

“大马庄社区的红薯粉条远近闻名，制作红薯粉条的工艺已经传承200多年了。我是从小吃着粉条长大的，对这个粉条有着特殊的感情。”马鹏告诉记者，为保证粉条原料红薯的质量，经多方考察，最终在牡丹区沙土镇流转500多亩清沙土质的耕地，建立了无公害红薯种植基地。基地作物在种植过程中，坚持不施化肥、不打农药，以确保红薯达到最佳品质。

在马鹏的带领下，记者来到山东良心食品有限公司生产加工厂。一进工厂看到的是宽敞的标准化车间和一架架晾晒的粉条，车间内工人们穿着统一的工作服，分工明确，忙而有序。

马鹏告诉记者：“公司实行透明化生产，打芡、和面、漏瓢、冷浴、冷冻、晾晒、包装等这些工序消费者都可以看到。而且，现在生产中的每个环节都按照传统工艺与现代技术结合，保留传统技艺的同时又降低了劳动强度，也实现了从原材料到加工的一体化制作，保证了产品质量。”

马鹏说，粉条是百姓生活中比较常见的一道家常菜，他之所以打“良心”品牌，就是让消费者买着放心，吃着更放心。

“凭良心，做粉条”，是丹阳街道办事处大马庄社区马家粉条的传世家训，它选料上乘，做工考究，粉条匀细，纯洁光亮，洁白透明，烹调久煮不碎不烂，吃起来清嫩适口，爽滑耐嚼，风味独特，并一直传承至今，成为菏泽市一大地方特产和名吃。

文/图记者孔博

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