市南区举办花样馒头大赛

文/半岛记者黄靖斐

图/半岛记者贾馨儒

1月24日上午,市南区文化新闻出版局联合各街道办事处,在闽江路CHINA公社山东菜馆举办第五届花样馒头制作大赛。邀请了民间各路传统面点高手50多位,通过成品展示和现场制作两个环节的PK,角逐市南区花样馒头“民间制作高手”的桂冠。最终决出一等奖10名,二等奖20名,三等奖13名。

参赛者中,不仅有经验丰富的年长者,还有80后、90后“小嫚”,如来自云南路街道的卜萍是个90后,也是当天参加比赛年龄最小的一位,“我以前喜欢做西点,两三年前开始对面点感兴趣,特别喜欢做各种花样馒头。”在卜萍看来,相比较西点造型多的特点,花样馒头毫不逊色,“中式面点比较重视手塑,对‘形神’还是有要求的,需要有一点艺术功底,才能做得惟妙惟肖”。这也是她第一次参加花样馒头大赛,“我这次主要围绕小动物,带来了小猪、小兔等5种小动物造型的成品馒头,现场还要做玫瑰花”,第一次参加花样馒头大赛就获得二等奖,卜萍很兴奋,“重在参与吧,我看到大家做得都特别成熟,自己还要多学习、练习”。

比赛中不难觅得男士的身影,八大关街道的初颖则是花样的“大拿”了,今年75岁的他也是当天参赛人员年龄最大的,“我以前是学画画的,刚开始学做花样馒头时,还有点瞧不起,觉得这是大妈们的事儿,没想到一学就发现,这不是个小事,有很多道道呢。比如发面、火候等,还要切、捏、剪,有一定的技术要求。”初大爷把自己在美术上的优势运用到了做花样馒头上,小鸡、鱼、龙各种造型都非常有艺术气息。“一到过年,朋友、邻居都来给我要,提前预约,孩子们都喜欢。”这是初颖第四次参加比赛,“以前也获得过一、二等奖”。

市南区的馒头手艺已有600多年历史,湛山、浮山所、田家村、辛家庄都有传统手艺流传至今。近年来,市南区文化新闻出版局通过比赛的形式,将居民组织起来做馒头、蒸馒头,了解花样馒头所蕴含的意义,让居民传习“过年做馒头的春节习俗”,并由民间面点高手进行现场培训和指导,共同感受传统文化的魅力。

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