东平县食药监局 力促学校食堂规范化

本报7月3日讯（通讯员 孔艳丽）为深入开展省级食品安全县创建，推进餐饮食品安全规范管理整治，东平县食药监局从学校食堂入手，多管齐下，加强监管，不断提高食品安全保障水平。

把握源头，严控市场准入门槛。对于学校食堂要求严格落实索证索票制度、进货验收制度。确保追溯有道，掌握源头信息。对于购进的食材逐批进行农残检测，并及时公示结果。把握流程，严管加工流程安全，保证食品制作全过程无污染，标签齐全，记录完整。把握贮存，严保食品存放条件。食品贮存要求离地离墙，温度湿度适宜，防鼠设施齐全，避免污染。把握成品，严管餐厨垃圾处理。要求食品加工完成后做好防蝇防尘措施；餐具进行消毒；餐厨垃圾及时清运处理，保障食堂环境卫生无积水，整体干净卫生。

在该局的强监管、严要求下，东平县高级中学食堂被山东省食品安全委员会办公室评为“食安山东”餐饮服务示范单位。下一步，该局将以此为契机，对全县学校食堂加大监管力度，建立长效机制，促进规范化建设，切实为省级食品安全县创建打下坚实基础。

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