肥城市食药监局巩固省级 食品安全先进市创建成果 肥城市食药监局

“明厨亮灶”打造安全餐饮

本报4月9日讯（通讯员 孟华）近日，肥城市食药监局充分发挥职能作用，有效利用现有资源，打造宣传、检测、科技、联动等“高地”，强化监管措施和健全长效机制，不断巩固“省级食品安全先进市”创建成果。

打造宣传高地，让食品安全知识深入人心。核定食品安全宣传费用10万元，继续拔高宣传规模，放大影响范围，实现家喻户晓全覆盖，构建大宣传格局。组织开展食品安全宣传周、食品宣传“进学校、进社区”及“学校食堂开放日”等系列食品安全体验活动，引导广大群众积极参与。将食品安全纳入各中小学校公共安全和健康课程教育内容，由教育部门对学校开展督导评估；将社区和农村食品安全宣传教育列入镇街年终考核指标，由肥城市食安办负责考评。

打造检测高地，让食品质量达到人人放心。继续投入食品安全检验检测经费156万元，完善以第三方检验机构定量检测为龙头和市场、企业自检为基础及镇街基层快检相配合的食品安全检测体系。日前，该局发布《2018年度食品安全抽检工作计划》，该局本级将在食品领域开展定量抽检3675批次（不包括上级抽检任务），涉及食品类别21种，检测项目60余个。

打造科技高地，让食品监管形成天罗地网。利用大数据和移动互联网等现代信息技术，全面启用移动执法终端系统，使用平板电脑、便携式打印机等装备进行全链条监管，强化信息化平台系统应用，将日常检查记录及时录入省局食药“智慧监管”系统，实现日常检查、监督抽检和执法办案信息化。同时，借助“互联网＋新型信息化”手段，推进农产品质量安全监管追溯平台建设，将189个批发市场和农产品生产基地纳入平台监管，构建起覆盖全市的农产品质量安全监管“数字天网”。

打造联动高地，让食安违法触及惶惶无终。加强行刑衔接，推进公检法与食品安全监管部门联合侦办机制，集中解决食品安全领域存在的区域性、系统性风险隐患和突出问题，震慑违法者从不敢违到不想违；落实食品安全举报奖励办法，鼓励社会各界参与群防群治。

本报4月9日讯（通讯员 孟华）今年以来，肥城市食药监局创新社会管理，探索餐饮服务食品安全监管模式，在“厨房亮化”工程的基础上，推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，积极引导消费者参与社会监督，实现餐饮服务单位“明厨亮灶、阳光操作”，督促餐饮服务单位守法经营、诚信经营，保障公众饮食安全。

“明厨亮灶”工程建设中，该局指导餐饮服务单位通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。其展现形式主要为透明厨房、视频厨房和网络厨房等，餐饮服务单位可根据自身实际情况采取不同展示方式或综合使用，让餐饮服务单位的“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“阳光厨房”。

通过“透明厨房”，消费者可以清晰直观地看到厨房的环境卫生状况和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各食品操作场所的工作状况，真实了解餐饮单位人员健康培训、清消保洁、索证索票等各项食品安全管理制度的执行情况，对不符合操作规范的行为进行监督，督促餐饮服务单位不断规范经营和诚信自律经营。

接下来，该局将以贯彻落实新修订《食品安全法》为契机，落实“五个结合”的工作措施，即与食品经营许可证核发工作相结合，与量化分级管理、等级公示工作相结合，与“食安山东”示范创建工作相结合，与创建“清洁厨房”行动相结合，与智慧监管工程相结合。按照“试点先行，重点突破；因地制宜，逐步推进”的原则，积极稳妥推进“明厨亮灶”工程建设，为餐饮服务食品安全构筑起新的“防线”。

新闻推荐

肥城市委书记常绪扩： 强抓“一核四区” 主攻“四大动能” 争当新旧动能转换先行军

□最泰安全媒体记者王玉特约记者李胜男2月27日，肥城43个重点项目集中开工，在开工项目之一鲁泰新兴绿色建材产业园项目建设现场，这几天始终充盈着大干快上的热烈氛围。这个项目是肥城建安企业——鲁...

肥城新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播肥城市正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。