市教育局印发《中小学食堂管理办法》 中小学食堂不得对外承包

 

本报1月22日讯(记者

 

王玉)日前，市教育局印发《泰安市中小学食堂管理办法》，进一步加强和规范泰安市中小学校食堂管理工作，确保学校食品安全。规定学校食堂由学校自主经营，统一管理，不得对外承包；学生用餐必须当餐加工，食堂不得出售剩饭剩菜。

针对食堂设施的要求及管理，要求食堂必须远离污染源，距离垃圾堆、厕所25米以上，应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。各加工操作场所应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

为确保食品安全，要求实行定点采购制度，要求严禁河豚鱼、毛蚶、小海螺等高风险水产品；三文鱼、醉虾、醉蟹等生食水产品；非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉制品；法律法规规定禁止生产经营的食品、食品添加剂等其他品种。同时，学生用餐必须当餐加工，食堂不得出售剩饭剩菜，不得制售冷荤菜、凉拌菜、生拌菜。每餐各种菜品必须留样不少于50—100克，冰箱冷藏保存48小时以上，并逐日逐顿做好记录，存档备查。

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