践行社会主义核心价值观 “小粉皮”激活“新动能”

汲古、融今，传统、个性，单一、多元，宁阳乡饮粉皮完成“七十二变”，总产值达到2亿元，请看——

□最泰安全媒体记者 董文一

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夏日时节，碧空万里。走进位于宁阳县乡饮乡南赵村的山东乡汇淀粉制品有限公司，一张张晶莹剔透的红薯粉皮刚刚“出炉”。拿一张薄薄的粉皮，裹上生菜、蘸上蘸料，入口软滑细腻，还带着一股红薯的香甜。

“传统粉皮个头大，三口之家一顿吃不了，掰着吃又容易碎成小块儿，造成浪费。”公司总经理王长瑞告诉记者，根据对市场的深入调研，他们推出了“小个子”系列粉皮。这些粉皮个头约为传统粉皮的六分之一，而且加入了菠菜、芹菜、胡萝卜等多种“元素”，让顾客有了更多的选择。

乡饮粉皮制作历史悠久。早在1864年（清同治三年），苑家庄村村民就引入了粉皮制作工艺。20世纪60年代至70年代，乡饮乡各村生产队陆续加入粉皮“生产大军”，乡饮粉皮渐成规模，成为具有地方经济特色的“四小”之一。

“乡饮粉皮匀薄、口感良好、耐煮不化，成为百姓餐桌上的‘佳品’，风靡一时。”南赵村党支部书记巩现喜回忆道。

1998年，南赵村成立了国华粉制品有限公司，建设了宽敞的加工车间，引入机械化生产设备，开启了规模化生产的序幕。一个产业就此起航。

此后，乡饮乡成立了宁阳乡饮粉制品同业协会，投资300万元建起了占地1.1公顷的粉制品加工园区，乡饮粉皮迈入发展快车道。

数据显示，2018年，乡饮粉皮总产值达到2亿元。“这一数字的背后,离不开科技的贡献。”乡饮乡乡长刘恒桥说，通过更新技术理念，为粉皮产业调入“科技味”，为传统产业赋能。

制作粉皮，红薯是关键的原材料。传统红薯淀粉含量低、纤维多，一个红薯的有效利用率只有30%左右。如何选育出更好的红薯品种，对粉皮产业的发展来说至关重要。

2018年，乡饮乡跟市派科技指导员山东农业大学谷端银博士合作，推广种植了泰山14号、15号等新品种，同时根据当地地质特点，提供特定比例的钾肥、复合肥等肥料，实现从种到收全程指导服务。

“从一期收获情况来看，新品种品质好，高淀粉、高黏度、无纤维，有效利用率达50%以上，很适宜加工制作粉皮、粉条。”王长瑞说。此后，他又在乡政府的协调帮助下，流转周边5个村、3000余亩土地扩大种植面积。

不仅如此，在谷端银的牵线搭桥下，山东农业大学与乡饮乡开展结对共建，帮助提升粉制品加工产业层次。在制作中加入多种辅料搭配，增加粉皮口感和营养。开发粉条、淀粉颗粒等产品，补全从红薯、淀粉到粉皮、粉条的全产业链条。

刘恒桥介绍,当前乡饮正在加速粉皮一二三产业融合发展,建成集“品种选育、原材料种植、加工生产”于一体的粉制品产业基地。截至目前，乡饮乡拥有粉皮加工企业3家，粉制品加工专业村3个，原材料种植涉及8个乡镇，种植面积2万亩；粉皮加工带动1万名农民、近3000户加工户增收致富；农民人均“粉皮收入”超过5000元。

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