硫磺熏 碱水泡 变着法子搞加工 市民怎样挑选安全放心的核桃

核桃是一种营养价值非常高的坚果,现在,正是核桃大量上市的季节,天水市的大街小巷随处可见正在售卖的核桃,不过,许多核桃看起来十分“漂亮”,完全没有从树上采摘下来去皮后的黑色,这到底是怎么回事呢?

在麦积区廖家庄核桃批发市场,刚一进去就能闻到了一股刺鼻的气味,走近一看,一位核桃批发商正在钢丝床上熏核桃,床下一个铁罐冒着刺鼻的烟。看见有人走来,这名摊主慌忙躲开。继续往前走,一位年轻小伙子同样正在用这种方法熏核桃售卖。如果仔细看,不难发现,有些核桃批发商的摊位上还放着未用完的硫磺粉。

不大的市场里,不少核桃商贩竟然都在使用硫磺,那么,他们为什么要使用硫磺呢?一位核桃批发商说,使用硫磺熏制后,不但好卖而且还能卖上大价钱,大家都这样做,他们也就照做了。

这种行为到底合不合法呢?市食药监局工作人员告诉记者,新鲜果蔬不允许添加和使用任何食品添加剂,而硫磺属于添加剂的一种,是坚决不允许在新鲜核桃中使用的。

市食品药品监督管理局食品流通科科长段晓会对记者说:“硫磺的烟可以通过核桃缝隙钻进去附着到核桃仁的薄衣上,吃多了对人的身体是有损害的。市民一旦发现这种现象,可拨打食品药品监督管理局监督电话12331进行举报。

那么,商家常用的化学手段有哪几种呢?

一、硫磺熏

用硫磺熏,是否会对核桃产生影响呢?核桃本身是有裂纹的,在用硫磺熏过后,产生的二氧化硫很可能通过裂缝附着在核桃上。二氧化硫遇水就会形成硫酸,对人体肯定是有危害的,会使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状,严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。

二、强碱+双氧水

看似核桃有坚硬的外壳,双氧水不会浸透到硬壳内污染核桃仁,但是,不能排除在漂洗的过程中,双氧水会通过核桃的裂缝,浸透到内部。人们食用带含双氧水的食物,一定会刺激胃黏膜,如果食用过量会危害胃肠道系统。

那么,想要吃到一颗物美价廉、健康可口的核桃,市民究竟该怎样挑选呢?

■核桃并非越大越好

购买核桃时,并不是个头越大越好。个头大的核桃看着好看,但其实往往是一些新树结出来的,这些核桃的果仁并不饱满。

■掂掂重不重

拿一对核桃放在手里,掂一掂,看打不打手(即重不重)。如果核桃放在手里轻飘飘的,没有重量,就说明不太成熟。

■闻闻有没有味道

闻一闻,如果有异味,很可能是用一些化学药剂特殊处理过的。吃这样的核桃会对市民健康造成危害。

■搓搓有没有粉末

购买之前用手搓一搓,如果发现有细微的粉末,很有可能是被漂洗过的核桃。

□本报综合消息

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