葡萄干出事了,据说是残留促干剂

还能不能放心地吃葡萄干了

□本报记者 夏 卉

近日,不少微信群都在转发着一段“葡萄浸泡促干剂”的视频。视频拍摄者称:“市场上买的葡萄干,不要直接吃,里面有‘促干剂’,直接吃会把肠胃都烧坏了。”这到底是怎么回事呢?我们到底还能不能放心地吃葡萄干了?

记者从网上查询后得知,葡萄促干剂由氢氧化钠、氢氧化钾等碱性物质和乳化剂组成,主要用于葡萄、枸杞等的制干。

那么,这种促干剂是否会对人体有害呢?天水市营养协会的赵副会长表示,葡萄促干剂为无毒、无遗传毒性的食品添加剂,其最大使用浓度为7%。一般来说,浸泡葡萄干的促干剂水乳只需2%—3%的浓度即可,远低于规定的最大使用浓度。所以,网传视频中所说的“把肠胃都烧坏了”,纯属无稽之谈。

有网友表示,她在买葡萄时发现葡萄上有一些白色粉末状的东西,这会不会是促干剂的残留物?对此,赵副会长表示答案是否定的,因为新鲜葡萄的保存,不会用到促干剂。葡萄上的白色粉末状的东西其实是它分泌的糖醇类物质,专业上称之为果粉,该物质对人体无害,果粉在长期运输和储存过程中可能会被蹭掉。所以,葡萄如果布满果粉,反而可以证明葡萄是新鲜的。

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