谁在高温天挥汗如雨

在高温酷暑天气到来之际，本报将以一贯之人文关怀的目光，投向那些挥汗如雨、默默奉献的人们，希望藉此表达我们的敬意，也让读者对某些人、某些事，有一个全新的认知和感悟。当然，本报也将对由高温带来的民生方面的变化，倾注高度的“热情”，给予持续关注。

A

厨师：灶台前的梦想

采访地点：西关十字“心”火锅后堂采访人物：王亮云厨师长采访时间：7月29日12时，现场温度：40℃

当日中午12时，记者来到了位于西关十字的“心”火锅厨房。厨房里，择菜的、切菜的、炒火锅底料的、炖汤的……厨师们有条不紊、各司其职。

“我们的厨房装了排风扇，不过灶台旁还是很热的。”餐厅厨师长王亮云介绍说，因为装有排风扇，室内温度保持在30℃左右，但就拿制作火锅底料时的过程来说，虽然制作时间仅仅10多分钟，但这时候的温度高达40℃左右，一旦靠近，面部还是会感到相当热。随后，记者拿出便携式温度计放在炒火锅底料的灶台上，大约3分钟，计数便飙升至40℃。

“我们的厨房在三楼，通风还是比较好的，比其他饭店的厨房要凉快些，”王亮云表示，在其他一些餐厅，厨房没装空调，气温会变得相当高，厨师工作起来往往是浑身大汗、相当难受。

“现在来这里吃饭的人多，大家都得忙着做菜，根本就停不下来。”王亮云说，每天12时到12时50分，18时到20时30分，这两个时间段是该餐厅的就餐高峰期，也是厨师们最忙碌的时候。

中午12时10分，王厨师长迎来了当天第一批客人的菜单，略看了一下就与同事们分头忙起来。一时间，炉火、油锅、铁铲、抽烟机让整个后厨充满着轰隆隆的声音，热气、油烟迅速笼罩全身。为了不妨碍王厨师长制作火锅底料，记者站在仅仅距离灶台约1米外的面板处观看。大约5分钟，记者的前后背均已湿透，额头的汗水也开始顺着脸颊往下淌，俨然成了一个“汗族人”。

王亮云说，他来自天水市武山县，打小跟着父亲从事厨师工作，虽说今年只有27岁，但从事厨师行业已有10年。10年间已经习惯了天气的炎热。

B

协管员：烈日下的坚守

采访地点：西站十字交叉口采访人物：文明交通志愿者董秀清采访时间：7月29日12时30分现场温度：34℃

29日中午12时30分，白花花的阳光下，热气烘得人睁不开眼。记者来到七里河区西站十字交叉口，烈日下路口的两个出口处分别有三个文明交通志愿者正在协调交通。毒毒的阳光打在他们脸上，汗水顺着脸庞流下。

家住兰州电力修造厂家属院的董秀清，每天从家到工作岗位至少需要30分钟，因为是上午班，董秀清大姐每天7点前要从家出发，到中午12点半下班，董大姐要在烈日下整整呆上5个小时。

据董大姐说，每天7时30分至12时30分的上班时间内，每个协管员只有几分钟的换休时间，喝口水，去趟厕所，马上就要赶回工作岗位，即使是在最近几日的高温天气下，大家也会自觉遵守这一规定。

记者在现场看到，在这个交叉口的南北三个值班站点，东西两个进出口，唯一的避暑工具就是一把伞，炎炎烈日下伞下的温度也达到34℃左右，跟外面相差无几。

董大姐说，由于天气炎热，车辆和行人的速度都加快，一分钟内十字路口车流量接近60辆，再加上天热人躁，行人违规时脾气也大，协管员只能站在烈日下慢慢劝说。在董大姐说话间隙，一骑自行车者急冲过去，董大姐边吹哨边向自行车跑去，在董大姐转身的一刹那，记者看到，她的衣服已被汗水浸湿，紧紧地贴在后背上。

董大姐说，她之前干了30年的印刷工，干文明交通志愿者仅仅3年时间，但她很爱这个工作，虽然辛苦点，但感觉很充实。“在我当班的时候，途经我面前的只要是老年人或者行动不便的人，我都会过去扶一把，让他们安全过马路。”董大姐说，有外地人向她问路时她都会想办法告诉他们，要是自己实在不知道，她会打电话问问别人，然后再告诉问路者。“帮助别人快乐自己！”兰州晚报记者滕效宏文/图

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