中秋至,咱们一起赏析赏析月饼

今年中秋月饼市场有哪些新变化

中秋节马上就要到了,月饼早就陆续上市,由于年轻群体爱尝鲜、重颜值,所以月饼口味不断丰富,并且趋向点心化。那么,2021年中秋月饼市场有哪些新变化?

消费者乐于线上跨区域尝新

艾媒咨询数据显示,近9成的消费者对传统节日中秋节认可度高,9.5%表示出对中秋节的审美疲劳。在食用月饼意愿方面,74.2%的消费者认为中秋节要吃月饼。分析认为,国民教育水平的提升和传统文化的宣传力度加强,人们对于蕴含着家国团圆梦的中秋节和中秋传统的重视,是“月饼经济”生命力的源泉。未来中国月饼市场前景广阔,行业总体规模将保持上升态势,预计2021年中国月饼销售规模达218.1亿元。

数据显示,2021年线下商超和网上订购仍是消费者最为偏好的购买渠道。值得注意的是,月饼网上订购渠道占比正在逐年提升。主要原因是,线上销售打破区域间地理限制,跨区域尝新成为众多消费者的爱好。

数据显示,33.7%的年轻人会消费月饼,他们首先关注颜值,再选好吃的口味；199元至299元价格带的月饼的增长趋势高于99元以下销售趋势；2021年所有月饼趋向点心化,月饼正在以类似小点心的形状、口味的形式呈现。

传统口味与创意新口味并行

今年,北京稻香村的中秋礼盒采用了“提盒”的形式,展开后是三层金属食盒,对于八零后来说,很容易勾起儿时铁皮饼干桶的回忆。京式自来红、京式提浆椒盐、京式桂花自来白等京式月饼,搭配广式豌豆、广式凤梨、广式细沙、广式奶油椰蓉等广式月饼,满足南北人群不同口味。

佛山市冠源食品今年除了传统广式月饼外,还针对年轻消费群体,推出了巧克力夏威夷果月饼和广式酥皮陈皮豆沙月饼。酥皮陈皮豆沙月饼中,加入含有老树陈皮的红豆沙,使用前可以在微波炉加热30秒,吃下去香味浓郁又不会油腻。

常年稳坐畅销榜的香港美心月饼今年推出的创新款拔丝莲蓉月饼,创意灵感来源于甜品拔丝香蕉以及日韩的拉丝芝士,在传统的莲蓉和咸蛋黄馅儿基础之上,创新了拔丝元素,让月饼充满乐趣。

当果仁、奶酪的香味和茶香味三者融合到一起的时候,能否扫除童年五仁月饼的阴影?近日,关茶新食礼品牌携手哆啦A梦推出2021中秋限定月饼——奶酥十六仁和茶立方。此次与哆啦A梦联名的2021中秋限定月饼奶酥十六仁,将来自8个国家十几个不同地区的16种果仁包裹在一起。而茶立方月饼已入市三年,它是将茶文化与月饼结合的一款文创月饼。中点西制,加入奶酪将传统月饼皮改造成抹茶芝士奶酥皮,配合上流心咸蛋黄,让月饼不甜不腻,还带着微微咸香。

锁鲜盒收纳盒让包装不浪费

产品包装方面,各品牌也推陈出新,不仅让送礼的人“倍儿有面子”,也尽量在保留月饼鲜香、摒弃包装浪费方面下足功夫。

比如采用密封锁鲜盒,既确保了月饼的新鲜,未来也可继续当保鲜盒使用；或者做成可以收纳的月饼礼盒,吃完的盒子可以用来当做收纳摆件,被赋予了“二次生命”。

美心月饼与小黄人联名推出“Minions-史都华系列”和美心礼盒装紫甘薯月饼“Minions-戴夫系列”,外包装是两个小黄人玩具,特别设计的圆滚滚不倒翁造型,左摇右摆时再配上鬼马的表情,非常讨喜,并且眼睛也会随身体左右摆动,立体眼镜框发光,这样的设计与小黄人的鬼马捣蛋形象完美契合。

(来源:《北京青年报》)

月饼不需要豪华包装撑“面子”

中秋节快到了,在厉行节约、反对浪费的社会氛围下,近几年月饼豪华包装、铺张浪费现象少了很多,月饼正在向口味创“馅”、好吃不贵的本源回归。

月饼是中秋节的传统食品,但它又不是单纯的食品,还附载了深厚的文化内涵。月饼创新的落脚点,绝不是在包装上花样翻新,而是在口味上与时俱进。一方面,月饼口味要向营养健康方向求变求新,另一方面,月饼外观设计要向文创食品方向精益求精。营养健康符合现代人生活方式,文创食品意在弘扬传统节日文化。两者结合,既能使月饼从节日特色食品向日常大众化食品转变,成为老少皆宜的健康食品,也能让月饼附载的文化内涵普及化,将传统文化不断发扬光大。

月饼代表团圆和收获,蕴含着深厚的文化底蕴,是传统中秋的文化符号。也正因此,月饼的价值不在于外表包装的豪华精美,而在于我们怎样呵护、传承、弘扬月饼附载的中秋文化。在信息技术迅猛发展的今天,移动互联网普及,一部智能手机在手可“触达天下”,距离不再是阻碍人们交流的主要障碍,但再快捷的信息触达,也无法替代亲人间相聚团圆的深情厚谊。

诚然,在社会流动加快的今天,在外打拼的人们难以天天陪伴在家里老人跟前,但只要我们坚守内心那份真情真爱,即便难以常回家看看,也能找到合适的表达方式,给亲人送上浓浓的中秋祝福。

吃月饼,过中秋。吃的是对美好生活的寄托和向往,过的是对优秀传统文化的认同和坚守。包装是外在面子,文化是内在里子,月饼不需要豪华包装撑“面子”,中秋更不需要过度包装凑热闹,让月饼回归健康基点和心意寄托,让传统文化发扬光大,才是最需要精心呵护和大力弘扬的。

(来源:《经济日报》)

中国传统月饼分哪几类

中秋节是我国的传统节日。在这个象征着团圆的节日里,月饼是大家必不可少的一样糕点。那么,我国传统的月饼种类有哪些?今天就带大家了解一下。

中国月饼品种繁多,各地的制作方法也不尽相同,即使是同一种月饼,用不同制作方法制作出来的,其口感也是各有特色。如果按照产地划分的话,月饼可以分为京式月饼、广式月饼、苏式月饼、滇式月饼等。

1.京式月饼——宫廷遗风。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比例适中,一般皮馅比例为2:3,以馅的特殊风味为主,口感松脆。京式月饼最大的特色是宫廷风格,做工考究,制作程序之复杂居中国四大月饼体系之首。选料程序也相当复杂,以月饼所用枣料为例,必须选用指定月份的密云小枣,其核小、肉甜、汁蜜,然后经过筛选挑选出规格一致的小枣,再经过去核、去皮、去渣、粗制、精致、定级、分选等工序。

2.广式月饼——流传最广。虽然起源于广州,但广式月饼已流行于全国各地,在广东、江西、上海等地都有生产,成为目前最大的一类月饼。甚至旅居海外的华侨、留学生等,近至日本、东南亚,远至澳洲、美国,都以广式月饼为中秋赏月必备之佳品。广式月饼的特点是皮薄、馅大,通常皮馅比例为1:4,皮馅油含量高于其他类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。传统广式月饼按馅料不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等,后又开发了水果型、果酱型、蔬菜型等。

3.苏式月饼——小巧精致。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,宋朝诗人苏轼的诗句“小饼如嚼月,中有酥和怡”说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是“酥”,它的馅被压得紧紧的,用牙轻轻一嗑就酥散了,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼。而鲜肉月饼应该是苏式月饼中的佼佼者,也可以说是近几年月饼家族中的独行者和新宠。

4.滇式月饼——火腿飘香。滇式月饼又称云腿月饼,使用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等作为馅心,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的诱人蜜汁,入口舒适,食而不腻。

月饼的种类还有很多,比如现在非常流行的冰皮月饼、麻薯月饼,以及各种水果口味的月饼和茶叶月饼等,各种口味都是独具风格的,也受到不同人群的欢迎。

(张强)

宝宝能吃月饼吗?需要注意哪些事

中秋佳节,怎么能少了月饼,但市面上的大多数月饼都是高糖高热食物,而且不容易消化。作为肠胃功能较弱的人群,孩子能吃月饼吗?怎样给孩子吃月饼才健康?

首先,不建议给3岁以下的孩子吃月饼。吃月饼是一种好的寄托,若是过量进食“三高”(高糖、高脂、高热量)的月饼而造成了后果,寄托还有什么用。所以三岁以下的宝宝最好不要吃,三岁以上的宝宝,肠胃稍微成熟一点了,可以适当吃一点,但也切勿过量。

其次,宝宝健康吃月饼注意3件事。

1.宝宝吃月饼不可过量。若是宝宝实在想吃,或者非吃不可的情况下,每次最多只能让他吃月饼的1/5个,因为孩子吃月饼过多会引起胃肠负担加重,胃肠不适胀闷,从而引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。同时,应减少当天的主食及油脂的摄入量,以平衡宝宝一天的饮食,因为一个重4两左右的广式月饼含有500千卡的热量,相当于3两米饭。

2.宝宝吃月饼要搭配合适的茶水。汽水、果汁含大量的糖分和热量,和月饼搭配无疑是“火上加油”,对幼儿健康危害极大。而浓茶和咖啡中含的咖啡因是一种很强的兴奋剂,对幼儿的神经中枢危害极大,所以也千万不要给宝宝喝!在吃月饼时可给宝宝配一些清淡的饮料如开水、淡茶,或自制的山楂水、菊花茶、罗汉果茶等,可以消脂解腻。

3.给宝宝吃冷藏的月饼要先加热。从冰箱刚拿出来的月饼会显得比常温下的月饼硬,其主要原因就是冰箱的温度更低,导致糖、油都处于凝固状态,所以给宝贝吃之前最好隔水加热一下再给宝贝吃,一方面可以消毒灭菌,一方面更利于咀嚼、消化。(苏菲)

怎样吃月饼才健康?牢记这三点

一年一度的中秋佳节即将来临,中秋吃月饼是我国的传统,面对诱人的月饼,简直让人们难以抗拒。不过月饼属于高热量和高糖分食物,一定要科学吃月饼,以免带来健康隐患。

一、找好搭档

1、搭配水果,比如柚子或鸭梨等,因为月饼中含有大量糖和油,跟水果搭配着吃能解油腻,帮助食物消化。

2、准备一杯醋饮品。月饼甘甜又油腻,吃太多会导致腹胀腹痛、厌食以及恶心。醋饮品含有的醋酸能软化血管,帮助降低血压,同时也能促进食物中的矿物质成分溶解,利于吸收营养物质。

二、找对方式

1、晚上不能吃月饼。月饼口感比较黏腻,含有大量油分和糖分,所以吃月饼的时间尽量安排在中午或早晨。特别是中老年人,晚上不能吃月饼,不然会引起肠胃不适,甚至导致血液凝固,生成血栓。

2、月饼不能放在冰箱中。不能把月饼放在冰箱中储存,因为低温环境下会加快淀粉老化速度,使得月饼变硬,降低其口感。可以把月饼放在室内阴凉的干燥环境中,但储存时间不能过长。

3、不能吃存放时间太长的月饼。放置时间太长,月饼中的馅可能会变质,易出现食物中毒。

三、找对人群

以下人群不能吃月饼。

一、糖尿病患者不能吃月饼,即使少糖或无糖的月饼也不可以,不然会加重糖代谢紊乱,从而减弱胰岛素功能,甚至诱发酮症酸中毒以及糖尿病昏迷。

二、十二指肠溃疡和胃溃疡患者也不能吃月饼,不然会促进胃酸大量分泌,持续刺激溃疡面,从而加重病情,甚至诱发胃出血和胃穿孔。

三、冠心病、动脉硬化以及高血压人群也不能吃月饼,因为月饼含油脂和含糖量高,若大量吃月饼会增加血脂和血液黏稠度,减慢血液流动速度,增强血小板凝聚,从而升高血压,易生成血栓,导致心脏缺血,甚至诱发心肌梗塞。

四、胆石症和胆囊炎患者不能吃,因为月饼中含有太多油脂,可刺激胆囊收缩,加快胆汁分泌速度。当患有胆囊炎或结石时,会使得胆汁排泄发生障碍,从而引起上腹部剧烈疼痛,甚至诱发疼痛性休克。

以下人群少吃月饼。

一、女性在怀孕期和产后尽量少吃月饼,以免损耗阴液,影响胎孕,导致腹胀和腹泻。

二、体质偏热的人需控制吃月饼的量,以免引起不消化,同时也会导致内火上升,引起便秘、脸上长痘痘以及牙龈浮肿。

(王良)

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