千年飘香话“贾公”

“盖神农为耒耜,以利天下；尧命四子,敬授民时；舜命后稷,食为政首；禹制壮田,万国作义。殷周之盛,诗书所述,要在安民,富而教之。”……

这是贾思勰在《齐民要术》序言开篇的几句话,从神农氏、尧舜禹说起,从利民、安民的角度来推崇历代圣贤的业绩,这也是农业的渊源。“要在安民,富而教之”,这应该是贾思勰写作《齐民要术》的基本思想。

《齐民要术》在我国乃至世界农业科学技术史上有着极其重要地位,英国生物学家达尔文曾在其著作《物种起源》中将它盛誉为“中国古代的百科全书”。贾思勰因编著《齐民要术》而影响深远,后人尊称为“贾公”。

贾思勰,寿光人。出生在一个世代务农的书香门第,其祖上喜好读书,尤其重视农业生产知识的学习和研究,对贾思勰的一生影响极大。成年以后,贾思勰走上仕途,曾经做过高阳郡(今山东临淄)太守等官职,到过山东、河北、河南等地。每到一地,他都非常认真考察和研究当地的农业生产技术,向一些具有丰富经验的农民请教,获得了不少农业方面的生产知识。

有一次,贾思勰养的200多头羊因为饲料不足,不到一年就饿死了一大半。事后他想,下次我事先种上20亩大豆,这下准备的饲料应该足够多了。这样他又养了一群羊。可是过了一段时间,羊又死了许多。这到底是什么原因呢?羊少饲料多,羊也会死亡?就在这时,有人告诉贾思勰,在百里之外有一位养羊的能手,也许能帮助他。贾思勰立刻找到这位老羊倌,向他请教。老羊倌在仔细询问了贾思勰养羊的情况后,找到了羊死亡的原因。原来贾思勰随便把饲料扔在羊圈里,羊在上面踩来踩去,拉屎撒尿也都在上面。羊虽然不会说话,可羊是不肯吃这种饲料的,于是就饿死了。贾思勰又在老羊倌家里住了好多天,认真观察了老羊倌的羊圈,学习了老羊倌一套丰富的养羊经验。回去后,就按照这些养羊的方法去做,效果果然不错。

中年以后,贾思勰回到故乡,开始经营农牧业活动,掌握了多种农业生产技术。比如:长着茅草的地要先让牛羊在上面踩过一遍,七月份翻地后,茅草才会死去；长得饱满的、颜色纯正的穗子,一般是首选的种子类型,把它们割下来高高挂起,等到第二年春天再脱下粒来播种,庄稼长势才好；不同的地理位置,不同的气候环境,要选不同的作物种类。例如风大霜重的山地种谷子,就得选用茎秆坚强的品种；而温暖潮湿的低地种谷子,就得选用生长旺盛产量高的品种。贾思勰在探索实践中,逐步掌握了许多丰富的生产经验。

北魏永熙二年(533年)至东魏武定二年(554年),他分析、整理、总结,写成农业科学技术巨作《齐民要术》。《孝经》说:“用天之道,用地之利,谨身节用,以养父母。”贾思勰写作这部书的本意,就是要让平民百姓学会谋生养家的技能,因而将其所著命名为《齐民要术》以取“国以民为本,民以食为天”的古训。

《齐民要术》是中国保存得最完整的古农书巨著,全书共九十二篇,分成十卷,正文大约七万字,注释四万多字,共十一万多字,书前有《自序》和《杂说》各一篇。引用前人著作有一百五十多种,记载的农谚三十多条。书中全面总结了六世纪以前我国北方黄河中下游地区的农业科学技术。在生产理论上,它提倡“顺天时,量地利”,要求人们掌握不同农作物的生长规律,按照不同季节、气候、土壤进行合理地布局和管理,以期达到提高生产的目的。同时它也强调充分发挥人的主观作用,“耕锄不以水旱息功,必获丰年之收”。在农作物的栽培、管理上可以看出,贾思勰能将天时、地利、人和综合起来考虑,并且突出人力的作用,这一思想在我国古今农业中有较大影响。全书共分10卷92篇,内容“起自耕农,终于醯醢”涉及生产、生活各个方面,书中卷7和卷8有酿造方面(包括制曲、酿酒、酱、醋、豉)的记载:其中《齐民要术》中记载的制曲、酿酒技术和方法被后人称为世界上第一部酿酒工艺学,是我国酿酒古籍中最重要的文献之一,对我国制曲酿酒的理论生产研究也将产生深远影响。

《齐民要术》中关于制曲和酿酒等方面的记载,从不同的侧面充分反映了古代我国劳动人民勤劳、智慧、技巧和经验,内容详实丰富,工艺独特精湛。在当今提倡科学生产、绿色安全、回归自然、传承创新的时代里,《齐民要术》这些制曲酿酒等生产技术和经验完全可以古为今用,对我们科技工作者能起到温古自新的启示作用。

作为古高阳郡的唯一遗存酿酒企业,临淄高阳酒业传承古人的思想,结合《齐民要术》的精髓,总结前人的生产技术和生活经验,应用现代科学方法去分析、研究和简明生产机理,进一步完善、提升和创新现有酿酒生产工艺和技术。新一代高阳酒业人用自己的诚心与行动重新诠释了新老工艺结合的完美,为纪念贾思勰与其巨著《齐民要术》,还推出“贾公”酒以表尊崇。

贾公,一位生平不详的高阳太守,大概想不到,1500年之后成了后人景仰之人……

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