传统工艺压榨茶籽油

隆冬时节，在苍梧县沙头镇深塘村，只要有太阳出来的日子，不管哪家哪户，屋前晒地或者楼顶都会摊开茶籽晾晒。时下，正是榨茶籽油的最佳季节。村民们用晒干茶籽仁，采取传统压榨技术压榨，压榨出味纯质优的茶籽油，远近闻名。

近日，在该村，有一家榨茶籽油的作坊日夜开工，为村民们加工茶籽油。

深塘村是国家贫困村，茶林处处，满山遍野。茶树生长在山峦重叠、生态环境好的湿润山区，整个生长过程无需化肥、农药等辅助手段，茶果生长期从开花到成熟，历经四季的雨露，尽吸天然养分、日月精华。这里盛产茶油，全村有油茶林超过1000亩。

刚摘的茶籽，青中带黄，一般都裂开了口，放到坪里晒上好几天，壳自然会裂开，青茶籽也变成黑紫色。晒好之后，人工将壳和籽分离，这道工序很耗时间。每年冬天，该村村民都用半土法榨茶籽油。每逢进入冬季，村里的榨油坊就开始为村民们加工榨茶籽油，一直要干到接近小年夜。

近日，笔者在榨油坊里观看了榨茶籽油的整个过程。这榨油坊里设备虽然简陋，但各种设备还是十分齐全，碾茶籽机器、老虎灶土锅炉、案台、榨油机、榨油机等一应俱全。在这榨油坊里工作的是三名农妇，巾帼不让须眉，她们一起动手配合榨油，完成榨油的整个过程。

随着一阵隆隆的机械声响起，只见一名农妇把一瓢瓢茶籽缓慢地倒进碾粉机器内，一会儿，茶籽粉便源源不断流出来。那边，老虎灶土锅炉里，柴火正旺，蒸笼里倒满了约150公斤的茶籽粉，一阵阵茶籽蒸气弥漫着作坊，香气飘逸。

在高温蒸茶籽粉过程中，农妇不断用大铲翻炒，汗流如柱。经过一个多小时的高温蒸透，农妇把散发着浓郁香气的茶籽粉舀出来，倒到一张大案台上，此时的粉末细腻油滑。农妇们不顾高温，迅速把茶籽粉倒到钢圈中的模具里面，压成茶籽饼待榨。随后就是关键的榨油环节，农妇们把茶籽饼一饼饼码放到榨油机内。这时，只见农妇操作着电钮，一会儿，那金黄色的茶籽油如涓涓细流，汇成醇香茶油流出来。这时候，榨油机周边的油花如小瀑布一样流下来，汇聚一起涌流到下面的容器里。“一般情况下，100公斤茶籽粉，能榨得茶油25公斤左右。”一名农妇高兴地说。

整个过程，三位农妇配合得非常默契，那边榨油机刚刚榨完一批油，这边制作的茶籽饼也正好完工可以继续上榨。当地村民青睐这种传统榨油法，这样榨出的茶籽油可以收藏好几年也不会变质，而且口感也更清香。

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