石桥名菜— “节孝米酒鱼”

“节孝米酒鱼”是石桥古镇的一道特色佳肴，吃法与清汤冷锅鱼类似，先吃鱼，后加菜。“节孝米酒鱼”不仅色香味俱佳，而且极具滋补功效，其烹饪来历更有一段古老的传说。

相传，“节孝米酒鱼”是清道光年间孝节妇马许氏首创的烹饪佳肴。马许氏是清道光年间春政大夫马春芳之妻，丈夫不幸身染重疾英年早逝，其妻马许氏年方三八，一人操持家务。看到母亲日夜辛劳，女儿春花看在眼里，急在心头。一天，她与伙伴去河里嬉戏，看到河里的鱼儿游来游去，春花很想捞几条回去，说也奇怪，她未带捕鱼工具却捞到几条，马许氏看到木盆里的鱼既高兴又不安，家中油盐紧缺，用什么做鱼？思来想去唯有今秋用糯米煮成的醪糟浮子（米酒）一灌，马许氏就向锅里倒了少许油，把花椒、大蒜、生姜、胡椒等和着醪糟浮子连锅炒，没想到看似简单烹饪的鱼片，却因伴有一种浓浓的酒香，味道极其鲜美。

儿女们品尝到美味佳肴后，就经常到道子河去捉鱼。捉回的鱼马许氏总是变着法子，把它做得更好吃，她还自制了一些香料加进去，改进了一些烹饪方法，使米酒鱼更可口。

因马许氏的“节孝”行为受人们尊重，她传做的两道菜又营养可口，后人就把她做的两道菜分别取名为“节孝铁板鱼”和“节孝米酒鱼”。

经历了150余年的马许氏所创的“节孝铁板鱼”和“节孝米酒鱼”，在石桥镇已传承为款待佳宾的美味佳肴。

（本报记者 邱霞 整理）

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