●赏味粤桂 南渡“白助”吃的就是“米味”

从20世纪70年代起，“白助”就成为岑溪市南渡镇居民吃早餐的首选。平时，岑溪其他乡镇的人们也会慕名而来，吃一碗正宗的“白助”，成了人们到南渡趁圩的最好理由。

“白助”是一种以大米为原料制作的传统手工地方小吃。人们将大米浸泡后磨成嫩滑的米浆，倒入盘中，成为薄薄的一层糕状，加上肉末、花生，再下到烧着沸水的大锅中加盖，边烫边蒸，蒸熟后用刮板将“白助”刮入碗中，加入由猪骨熬制，以蒜蓉、南乳、酱油、辣椒油等调料配制而成的调味汁，最后撒上翠绿的葱花，一碗雪白嫩滑、香气扑鼻又美味可口的“白助”就完成了。

嫩滑爽口的“白助”可以与各种配料完美配合，口感细腻，米香诱人，若再配上些入味的叉烧肉，浇上点麻油、辣椒，就更是让人食指大动，回味无穷了。

（本报综合）

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