全区5万家米粉店，一年卖出米粉730亿元，从业人员50万人米粉小店撑起大产业

今报通讯员张振勇 记者周红梅

日前，自治区商务厅做了一次关于广西米粉经营行业发展情况的调研，在业内引起极大关注。根据调研报告显示，据不完全统计，目前全区14个市超过5万家米粉店，按米粉店每家每天能卖出500碗米粉，一碗以平均8元钱计算，一天仅营业额保守估计有2亿元，一年仅米粉收入就是730亿元；按米粉店每家工作人员平均10人计算，从业人员就有50万人。在这如此巨大的数字背后，无疑是个巨大的产业，广西米粉产业已成为吸纳劳动力就业，促进广西经济发展的重要力量。

品牌经营连锁效应

广西很多米粉企业具有上百年历史，如南宁水街远红传统手榨米粉店、罗秀米粉公司知名品牌“敬贤庄”米粉厂等。据不完全统计，目前全区约有5万家米粉店，其中规模以上企业，粉之都有114家连锁店，三品王有64家连锁店等。米粉行业不断加快技术创新，如粉之都在武鸣建有50亩大型米粉产业园，设计鲜粉生产线12条，年产米粉可达7.2万吨；设计16台干粉榨粉机，年产干米粉可达3.6万吨。

为塑造广西米粉品牌，自治区商务厅开展了广西特色米粉制作规范编制和特色米粉示范店评定，认定了首批10家广西特色米粉示范店。桂林市政府出台了《桂林米粉地方标准》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》等政策性文件，并通过建立桂林米粉文化中心，传承桂林米粉悠久历史文化。柳州市政府提出，力争用5年时间将“柳州螺蛳粉”打造500亿元产业，并规划了柳州螺蛳粉产业园建设。

近年来，随着螺蛳粉进京项目的实施，袋装螺蛳粉市场快速兴起，柳州螺蛳粉目前在北京、上海、深圳、长沙、武汉、成都等大中城市及柳州本土有近5000家门店，带动相关配料生产产业发展，行业年营业额超过了100亿元。同时柳州袋装螺蛳粉在电子商务平台上的销售量每天超过4万袋以上。与此同时，桂林米粉、梧州牛腩米粉、南宁老友粉也正加紧推出袋装米粉，抢占市场先机。

培育壮大米粉产业

当前，广西米粉产业发展面临的困难与问题仍不容忽视。如米粉企业规模相对较小、实力不够强大、企业经营理念落后，品牌意识不强，技术设备陈旧，适应现代市场发展能力相对较弱等。

专家指出，在经济下行压力下，广西发展米粉产业是调结构、促消费的重要内容，应该要把米粉产业作为重要的富民产业抓实抓好。比如，自治区应加快成立广西米粉发展协调小组，从事广西米粉的管理、协调、培训、研究、服务等工作，加快对全国各地考察，摸清市场、制定标准、规范管理；尽快制定广西米粉发展意见和规划；举办广西米粉发展研讨会，邀请熟悉餐饮业、懂管理的专家和领导，对广西米粉品牌定位、建设、方向和策略进行探讨。

业内人士也指出，各地应根据本地米粉行业特点先行先试，研究制定出台米粉扶持政策，将米粉项目纳入财政预算，设立项目专项资金引导扶持米粉产业发展。如对米粉研发、品牌推广、人才培训、基地建设等方面进行支持，培育一批重点米粉企业和品牌逐步发展壮大。

同时，加快培育龙头企业，发挥行业带动和示范作用。重点培育一批有实力、有竞争力、有创新能力、有自主知识产权和自主品牌的米粉龙头企业，继续命名一批广西特色米粉示范店、示范基地，鼓励企业做大做强。此外，培育米粉节庆活动，弘扬广西米粉文化，实施广西品牌米粉企业、品牌店“走出去”工程等。

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