餐前用开水清洗碗筷有用吗？

外出就餐免不了要使用饭店提供的餐饮具，梧州市民通常习惯在打开碗筷的外包装后，先用开水或茶水清洗一遍碗筷再使用，大家认为这样“烫碗筷”可以消毒。究竟“烫碗筷”能不能起到消毒的作用？记者就此咨询了梧州市卫生监督所的专业人员。

据专业人员介绍，一般来说，热水容易去除碗筷的油污和残留的清洗剂，而高温煮沸确实也是在市民群众中比较常见的碗筷消毒方式，然而，要真正达到高温消毒的目的，关键还要看温度和时间。比如市民群众经常采取的热力消毒，包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等，煮沸、蒸汽消毒需要温度保持在100℃，消毒10分钟；用洗碗机消毒一般水温也要控制在85℃，冲洗消毒40秒以上。

可见，就餐前“烫碗筷”只能杀死一小部分微生物，并不能完全达到消毒目的。因此，对于市民来说，最关键的还是选用合格的餐饮具。市民在辨别消毒餐饮具是否可以使用时，可查看餐饮具包装是否完整，有无消毒日期、保质期限等内容；留意餐饮具表面是否洁净、干燥；消毒后的餐饮具应无异味，市民可以闻一闻包装内的餐饮具是否有异味，例如洗涤剂或消毒剂的气味。

市民如果在用餐中发现餐饮具集中消毒单位存在各类卫生违法行为，可拨打电话（0774）3853287向卫生监督部门投诉举报。

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