梧州腊肠广西地方标准通过审定 明确规定制作原料中不得含有淀粉等物

本报讯（记者 邓发浩 通讯员 吴平）8月26日，由广西检验检疫标准化技术委员会提出并归口的《地理标志产品梧州腊肠》广西地方标准，通过了广西区质监局组织的专家组的审定。这是首个梧州腊肠地方标准，该标准的设立将对梧州腊肠产业的标准化、规范化管理起到积极作用，对保护地理标志产品梧州腊肠地域品牌有重要意义。

据了解，梧州腊肠起源于广味腊肠，至今有60多年生产历史，拥有别具一格的梧州本地特色风味，远销港澳地区，以及日本、东南亚等国家。2008年8月，国家质检总局正式批准梧州腊肠为国家地理标志保护产品。

为了更好地保护梧州腊肠的质量安全和质量特色，打击假冒伪劣产品，也为相关生产、贸易、监管提供统一的执法依据，在广西检验检疫标准化技术委员会的指导下，梧州检验检疫局联合梧州神冠蛋白肠衣有限公司起草了《地理标志产品梧州腊肠》标准。该标准的内容包括梧州腊肠的定义和分类、保护范围、原辅料和成品质量指标、工艺流程和地理标志专用标志的使用规范等。

根据《地理标志产品梧州腊肠》标准，梧州腊肠指以鲜（冻）猪肉为主要原料，经过腌制、灌肠、晾晒等工序加工而成，是具有梧州特色的生干肠制品，不得含有淀粉、血粉（含粗蛋白质、粗纤维）、豆粉、色素及外来杂质。梧州腊肠制品按肥瘦肉原料加入的比例、形态和风味的差异，分为神冠腊肠、金秋腊肠、鲜味腊肠、粒粒腊肠等类别。据统计，截至2015年12月，梧州市获得生产许可证的腊肠生产企业有4家，总产量650吨，总产值达3200万元，梧州腊肠已成为极具梧州地方特色的产品。

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